吐司是老公和儿子的主食,他们喜欢吃我做的吐司,就每两天做一次。做多了,就比较喜欢这个简单的食谱,全部在脑子里面:
1⃣️340g牛奶 (用一个杯子量出340克奶,微波1分钟)
2⃣️5g酵母 (微波牛奶时,量出5克酵母备用,倒入牛奶中搅拌一下等5-10分钟,等待的过程,我们开始准备以下材料)
3⃣️500g面粉
4⃣️2-3g盐
5⃣️34g糖
6⃣️24g无盐黄油(我这次放多1克,没有关系)
在等待酵母融化的时间,用厨师机的盆量出3⃣️-6⃣️,然后倒入融化好酵母的牛奶,装入厨师机低速(1档)搅拌1分钟,然后(2或3档)10分钟,基本看面团不粘连在盆里就可以拿出来揉一揉,揉成一个光滑的面团,放回盆里,盖上盖子或保鲜膜包上,常温发酵1小时,设置好时间,就可以干别的事情了。
一个小时后,面团发酵至1-2倍大,拿出来尽量揉出气泡或揉3分钟,放入吐司盒内进行2次发酵1小时,设置好时间后,就可以去浇花,整理院子。
时间快到,设置好烤箱325, 45分钟。
注意事项:⚠️
1,无盐黄油需要提前放在常温下,是那种软化的状态。对于黄油需要后放的说法,我并没有那样做,我是将所有成分一次放入盆里,为了简单,实践证明并没有影响口感。
2,烤箱分热管加热355F,45分钟; 风能加热的烤箱是上下一同加热,比较厉害,温度低30度,325F正好,45分钟。各家烤箱性能秉性都不一样,如果烤箱烤的面包表皮在15分钟时,颜色已经棕黄,可以拿出用锡纸包上表面,继续烘烤。
3,面粉可用高筋面粉,也叫面包面粉,我用的通用面粉,也不妨碍口感。
4,吃不了这么多量的,可以减半做个小的吐司。
5,盐和糖的量,根据各自的需求都可以酌情处理,盐不要超过5克。糖随意,喜欢单吃吐司的,可以加多一点糖,我们是要加酱,鸡蛋,芝士的,所以34克正好。
自己做的吐司面包,吃起来真的比外面买的吐司面包口感新鲜,不信大家可以比较一下了。
最新评论 4
:改天跟着你这个方法做,做了两次都失败!发酵不了
:发酵不了,有几个原因可以试试看,1.看看发酵粉有没有买对,快速发酵粉是用于面包机的,要买一般的发酵粉。2.试一试将酵母融化到奶里,不要太烫,也不要太凉,常温就可以融化酵母,等上5-10分钟可以让酵母充分融化,会比直接放入面粉里的效果好。3.发酵不成功也有可能是发酵的温度不够,像现在夏天,放在常温下就可以很好的发酵,如果是冬天可以借助烤箱95F的发酵功能或温水隔热发酵。希望对你有帮助了。
:自己做的吐司太香啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:真的是香,他们爱吃的表现告诉了我,而且让我有动力天天做,越做越觉得容易和值得了
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