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自從多年前去雲南，嚐過了銅鍋米線，我就一直對它念念不忘……
作為吃貨的我，從國內背出了一口銅鍋😅，但是其他食材……
亞米 YAMI 亚米 滿足了我這一念想，桂林米粉，老壇酸菜，六婆的油潑辣子，我終於可以不辜負這口銅鍋，動手做我心心念念的銅鍋米線了。
每個雲南人都知道，只有小銅鍋煮的米線，那才叫一個正宗。從雲南專門背過洋的小銅鍋，是吃貨要堅持的事情。
這裏邊的酸菜，非常重要❗️，在試過多款酸菜後， YAMI 亚米 宏斌老壇酸菜最接近這味道。
而湯頭是用豬骨熬製而成，所以喝上一口，除了能嚐到酸菜特有的酸香，還能嚐到骨頭湯的濃郁鮮香。
銅鍋內加入高湯煮沸，加入肉末、酸菜，大勺攪動，加入米線，再次煮滾，調味，出鍋前，撒入豆芽菜和韭菜，加一勺六婆油潑辣子。看似簡單，卻需要掌握好火候，讓各種食材受熱均勻。
乘着熱氣，趕緊吸上一口米線，酸、鮮、香，雲南的正宗滋味，在這碗中展現的淋漓盡致。
想自己試著做做看嗎？關鍵的幾個食材的鏈接在👇🏻哦。
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:饿了![[吃瓜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_chigua@2x.png?v=1)
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:想👍