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接着前一篇继续“直播”
发面 醒面 揉面 是最重要的
昨天的面发的咋样呢
看图一 直接可以拉丝了
一般的面食 发到这个程度 就够了
但是水光肌馒头 要再继续下去
1️⃣三次醒发
✅图一的面 取出来 揉 把气泡揉走
这适合体积变小 如图二
把面都进去 继续醒面
✅第二次醒发好的面 如图三
把它取出来 揉 把气泡赶走 体积变小（图四）
丢进去 继续醒发
✅第三次醒发好的面 直接把 YAMI 亚米 的小熊和面机顶爆了（图五）
取出来 就可以制作了 （图六）
把面取出来 整理一下（图七）
2️⃣制作过程的关键就是
把面粉包进去 （图八 图九）
新手可以少加一点面粉
揉面的时候
因为里面有面粉 会脱皮
继续揉 把脱掉的皮 都揉进去
这个过程 比较考验手劲
但是这是馒头好吃的关键
如果你们听说过 戗（qiang）面馒头
就是这样的过程 比这个更加细致
要把面擀成饼 然后一层一层的加面粉
包起来揉 把面粉全部揉进去 全部吸收
这个过程（加面粉 揉到全部吸收）需要三遍
你会发现 面会越来越硬
差不多的硬度的时候（手也差不多酸了）
就可以了
先说到这里
我去把馒头蒸起来
等下 第三篇再见
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最新评论 14
:做馒头你是专业的
:哈哈 谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:发面不用这么复杂吧… 我就是倒点酵母，厨师机揉五分钟，放烤箱里，烤箱加热温温的温度就关掉，半个小时就跟你这个最后顶出来这么大了，然后在揉面排气，揉好馒头形状，再放烤箱二次醒发，一会就发起来了，冷水上锅蒸就好了，出来的馒头又大又松软
:是可以啊 但是我家队友要求比较高 要吃那种一层一层可以撕着吃的馒头
:原来馒头这么难做 国内馒头一块钱一大兜真的好便宜啊
回复 @低等袋鼠:也可以！看了你的晒晒圈 10块钱都想吃🥺
回复 @冷漠无情的Momo:哈哈哈 自己动手，丰衣足食
:震惊了，太厉害了👍
:哈哈 还好还好 就是花点时间
:这面发的也太好了吧
:哈哈 按照我的方子 就可以发成这样 很简单