在亚马逊订的sur la table碳钢锅到了，木质手柄很有质感，折扣价$29.99+8.99运费。
图一是未开锅之前不锈钢的颜色，图二是开锅之后烤蓝的样子，烤的时候光线不好，没发现有些地方没烤够，不过看起来还是油光透亮很好用的样子。
看了好多视频，感觉王刚师傅的开锅视频最适合这口碳钢锅，下面来分享一下吧。
第一步：新锅刚买回来，需要把上面的机械油去除干净，先用洗洁精搭配百洁布刷洗干净，然后用厨房纸擦干里外（看到网上一些视频说要用钢丝球刷，我鬼使神差用了清洁海绵绿色那一面，结果整个锅都是划痕，好在还没开锅）
第二步：开大火进行第一次烧锅，中途需要手动旋转锅身，调整锅的受热面，直到整口锅都烤成黑蓝色。（我怕烤到木头手柄，所以用锡纸包了好几层，以为这样就没事了，但还是不小心烧到了一点）
第三步：用热水加洗洁精清洗，注意⚠️这时候锅非常烫，要小心一点一点放热水，防止烫伤。
第四步：用抹布擦干里外，放在炉灶上进行第二次烧锅，烧至锅变烫之后关火，放些牛油果油/菜籽油/猪油进行润锅，开火把油烧至冒烟，转动锅身确保整个锅全部粘满油，然后把油倒入一个小碗里。
第五步：再用热水加洗洁精清洗一遍锅，注意⚠️不要烫伤，一点一点放热水。
第六步：重复第四步步骤，厨房纸擦干再烧锅，然后用之前的油润锅，把油倒出。
第七步：用热水冲洗干净，这次不要再用洗洁精了，烤干之后涂上薄薄一层干净的油就可以了。
日常每次用完都要温水清洗然后烧干抹油，避免生锈。刚开始前一两个月，多用来做油大的食物，等油膜稳定之后就不容易粘锅了。避免用来煮西红柿、糖醋排骨等酸性食物和一些带汤水的食物。
最新评论 25
:这比铸铁锅还麻烦啊![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
虽然轻很多
回复 @茶壶:是挺难伺候的，不能煮汤也不能煮酸性食物![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:铸铁锅是方便点，这个只适合爆炒，加热的也比较快
:这个锅电炉可以用吗
:产品介绍写着可以
:抹油的时候纸变黑了正常吗？是铁吗？
:同款锅吗？我这个目前没有这种情况，但是以前有个碳钢锅用来煮汤水类或者酸性食物之后，抹油时纸上也是黑色的，用铁锅经常会发现这种情况。下次你可以试试开中小火加热锅，倒点油不停用厨房纸擦一会儿，然后保持小火再倒点油，换张新的纸再不停擦拭锅身一会儿，看看第二次的纸是不是变干净了。
回复 @莫妍莫妍呀:嗯，我已经又搓又抹了，好很多了～![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:效果太太太好了，厉害厉害
:绿色洗碗布有的是加了金刚砂的![[裂开]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liekai@2x.png?v=1)
我也后来才注意到
回复 @懒兔点点点:原来是金刚砂 难怪刮的伤痕累累![[裂开]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liekai@2x.png?v=1)
:哇，好厉害👍我一直不会开锅，我的大铁锅一直很粘![[流汗]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liuhan@2x.png?v=1)
:我有另外一个碳钢平底锅之前没开好锅，现在颜色虽然还是不好看，但用着用着已经完全不沾了
:好神奇，变色了
:烤成这颜色不容易，现在都舍不得用了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:哇颜色好高级![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:以前都没烤出过黑篮效果，这次好开心🥳
:开锅仪式感![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:折腾了一个多小时![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:说说你到底多少个锅？去年买了几个？
:![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
之前买的王源吉铁锅和staub的尺寸不适合退了，好像确实买了不少，还有一个小高压锅还没开箱，改天来个合集![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
回复 @莫妍莫妍呀:你也很喜欢买锅吗？