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🥢身处方圆200miles0⃣️正宗中餐的大农村，想吃麻酱凉皮很久了，昨天正好有空就自己动手做了，没想到接近完美复刻的程度，差点半夜就想出门支摊卖凉皮创业了。
🥢做法配料如图，基本上可以算是0⃣️失败很简单的菜，但是真的很费时…蒸面皮弄了快两个点…可能因为我只有一个铁盘，所以效率非常不高吧哈哈，但是好在结果很好吃！！
⚠️小tips：
1⃣️面粉我用的就是普通的all purpose，洗面团手法也无所谓，折叠、揉搓、玩史莱姆等等都可以，面筋会不成形、散开，注意每次倒面水时要过下筛，别把面筋倒里头咯。
2⃣️面团要洗到透明才可以，不然蒸不太出面筋。
3⃣️蒸面皮一定要盖盖子蒸，鼓大泡熟了就还蛮容易起开的。我第一张刷了点油，后面的没弄油也没粘。
4⃣️家里没有芝麻酱了，姑且用花生酱代替一下，稍微有点甜，但问题不大。
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最新评论 6
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口水🤤直流
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