Hello哇～ 最近好想吃国内早餐摊的牛肉煎包 松松软软的外皮 配上微辣的咖喱牛肉馅～ 咬一口还会爆汁的那种！正好家里有牛肉沫 果断动手做了😚
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牛肉馅：
1. 半磅牛肉沫，锅里热油爆香葱花蒜末 把1/3肉沫先炒香， 加入咖喱块 和 浓汤宝 少许糖 少许水 炖煮一下 大概五分钟就好～ 这一步是为了激发牛肉的香味
2. 稍微放凉后 把炒好的馅和生肉馅一起搅拌均匀， 继续加30g-40g水 直到肉馅不能再吸收水分，这一步不可以省略 是爆汁的关键😁
3. 如果觉得淡 可以再加少许盐
4. 肉馅放冰箱冷藏30分钟 会比较好包 不然太稀了
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面皮部分： 想偷懒也可以用pizza dough但是我不太喜欢那股黄油+碱的味道 所以自己发面
面粉200g + 1g盐 + 3g糖
2g酵母 + 100g温水化开
每个面粉吸水性不同 少量多次的加酵母水， 把面粉搅成面絮状 就可以上手揉啦～ 发酵四个小时左右就可以了 只要看到面团涨到两倍大 而且有蜂窝状就行
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包包子：
面团比较软 很好包～ 一个剂子大概30g左右 自己吃大小可以随意一点～ 只要包起来就可以 不用在乎样子 因为我们最终两面都会煎一下 看不出褶的🤪
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煎包子：
平底锅刷油 稍微多一点点～ 包子收口朝下
二次发酵20分钟
开中火开始煎 煎到底部定型 微微焦黄 加入半碗水 盖上盖子 中火焖五分钟
五分钟后水分基本收干了 把包子都翻个面 继续煎到定型 然后再加半碗水 焖煮五分钟～ 就大功告成啦🥳
大家吃的时候小心烫 里面有很多汤汁 咬一口会喷出来🤤因为有咖喱 所以会很难擦[哭惹R] 但是真的吼吼吃！外皮松软 表面脆脆的～ 配上一碗咖喱牛肉汤 秒回国内路边摊的感觉☺️
最新评论 10
:煎的金黄金黄，而且爆汁这也太诱人了
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