自己动手做红豆沙面包卷🫘🍞
材料：牛奶🥛，鸡蛋🥚，盐🧂，糖🍬，黄油🧈，酵母，面粉，红豆馅（我们买的现成的，中国超市几块钱一大包可以用好久）
步骤：
1）牛奶微波加热30秒，加入少许白糖，适量酵母，混合均匀；（酵母需要在一定温度区间才能有活性，大概就是人体温的样子）
2）鸡蛋液，加少量盐，大量糖，搅拌均匀；（鸡蛋最好是常温的，冰箱里直接拿出来就用的话，温度太低，与酵母混合后可能会影响酵母活性）
3）混合1和2，搅拌均匀，然后加入面粉，大概4-5cups的样子，揉面，揉到光滑；
4）黄油微波加热15秒，搅拌融化后倒入3中的面团里，继续揉面，揉至表面光滑（这一步要揉十几分钟才能把黄油揉进面团里）；
5）盖上保鲜膜让面团自然发酵，一个小时后放入冰箱冷藏室冷藏一晚；
6）第二天把面团从冰箱里取出来放常温继续发酵，待面团涨到两倍大（大概两小时），继续揉面团，把面团里的空气排出，然后再次盖上保鲜膜让面团二次发酵；
7）大概半小时后面团就涨到原本的两倍大了，这个时候就可以分成小份开始包馅做造型了。我全做的瑞士卷，加了红豆馅在卷里；包好馅的面包放进烤盘，在面包之间适当留些空间，面包会膨胀变大挤在一起；
8）烤箱预热320F，这个时候正好让面包在室温再次发酵膨胀，烤盘盖上锡纸防止表皮变干；
9）盖上锡纸的烤盘放入320F烤箱烤45分钟；
10）最后上火380F烤3分钟给表皮上色。
后续：最后上色的时候顾着跟朋友聊天，忘记及时查看面包，结果上色过头了😂表皮更酥脆了，还好没糊😅
家属评价：好吃😋未来一周的早餐有着落了🥰
最新评论 4
:好厉害
:这个烘焙手艺我也好想具备
:多做几次就会了，我以前也不会的![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
回复 @MinneHaha:嗯嗯 熟能生巧