好久没吃鸭子了
向来过节时候做个烤鸭
平时没人吃
觉得做一次吃不完浪费
这不
突然想到为什么我非要一次整一只烤鸭呢
鸭子那么大
我明明可以分两到三次啊
想法一来立刻行动
aldi的鸭子 $3.29一磅
基本5lb左右
内涵一包橙子酱
鸭子本身已经清理的很干净
只需要剪掉鸭屁股
一些肥油
脖子处的淋巴就可以
我把鸭腿鸭翅单独装盆(用来做酱鸭)
一:完整的身子部分做盐水鸭
花椒香叶八角盐炒热放凉
涂抹鸭子内内外外
保鲜膜盖上戳几个小洞
放入冰箱冷藏两天
取出来烧开水加入葱姜料酒
加入腌制后的鸭子
水开后关火闷20分钟
再次烧开水 重复上一步过程
关火闷半小时
切块装盆就是盐水鸭了
二:一顿吃不完 加入之前的内脏(鸭肫鸭肝鸭血)
加入粉丝油豆腐 来一碗老鸭粉丝汤
三:鸭腿鸭翅部分最简单
适合浓油赤酱的上海酱鸭
锅里把鸭腿鸭翅煎黄
鸭油部分爆香葱姜蒜八角香叶桂皮
加入鸭腿鸭翅
加入黄酒生抽老抽冰糖盐
加水煮开
翻面继续焖煮
直到汤汁快收干时出锅
再也不需要等到过节人多的时候再吃鸭啦
最新评论 3
:好多做,手艺超级好,最爱的是盐水鸭
:结棍佩服
:盐水鸭,我好喜欢