饿没饿?深夜来个鱼香茄子
茄子吸油,油多点才好吃
平时都做的很健康
今天就来个放肆的油炸
两次油炸后外酥里软
再挂上酱汁,鱼香味配三碗大米饭🍚
🍆做法:
1,茄子切粗条,用土豆淀粉抓一下,表面喷水,再放土豆淀粉抓匀,这样反复三次,让每根茄子都蘸上淀粉。
2,油七成热后第一次炸茄条,炸到稍变色后捞出来。提高油温复炸一次,很快变色,赶快捞出来。
3,两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白醋,半勺糖,适量油泼辣子(可不加,有小朋友吃我就没加辣),调成酱汁。
4,蒜末、葱末爆香后,加入酱汁,倒入炸好的茄子翻拌均匀,赶快出锅,撒葱花。
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