时通常使用猪肉，调味后搓成大丸子，再与配菜一起炖煮，最后形成口感丰富、汁浓味美的菜肴。
### 材料:
- 猪肉末（肥瘦相间）：500克
- 鸡蛋：1个
- 姜末：1汤匙
- 葱末：2汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：2汤匙
- 清水：适量
- 油菜：适量（配菜，可用其他青菜替代）
- 高汤或清水：适量
- 食用油：适量
### 做法:
1. **制作肉丸子**：
- 将猪肉末放入大碗中，加入姜末、葱末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和少量清水。
- 搅拌均匀后，分次加入淀粉，并继续顺时针搅打，直到肉馅上劲，表面光滑。
- 用手将肉馅揉成大约拳头大小的丸子。
2. **煎制肉丸子**：
- 在锅中倒入适量的油，将油加热至五成热。
- 将肉丸子放入油中，煎至表面微黄，定型后捞出沥油。
3. **红烧煮制**：
- 将煎好的肉丸子放入锅中，加入高汤或清水，水量以没过肉丸为宜。
- 加入适量老抽调色，然后加入糖调味。
- 用中小火炖煮40-50分钟，直至汤汁浓稠，肉丸入味。
4. **搭配青菜**：
- 在煮制的最后10分钟，加入油菜或其他青菜。
- 煮至青菜软嫩，即可出锅。
这道菜适合搭配米饭一起享用，香嫩多汁的肉丸子加上浓郁的酱汁，让人垂涎欲滴。
