最近我在减脂，让自己尽量吃更多的能帮助减肥的食物。其中，早餐加入了燕麦。我本来并没有吃燕麦的习惯，最近开始吃了之后，发现燕麦的种类还不少，和大家分享。
⭐️燕麦的营养价值：
燕麦富含膳食纤维，尤其是β-葡聚糖，这种可溶性纤维能够在胃中吸水膨胀，形成一种黏稠的凝胶状物质，延长了食物在胃中的停留时间，增加饱腹感。这种饱足感持续的时间较长。这可以帮助减少两餐之间的零食摄入，进而降低每日总热量的摄入。同时，燕麦作为一种低低血糖指数（GI）的食物，在体内缓慢释放葡萄糖，避免血糖水平的剧烈波动，从而避免血糖快速上升和随后的胰岛素分泌高峰。胰岛素水平的平稳有助于减少脂肪的储存。此外，燕麦还含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、铁、镁和锌，有助于增强免疫系统、支持神经系统的正常运作，并促进新陈代谢。燕麦中的多酚类化合物和抗氧化剂有助于增强身体的免疫功能，抵御疾病。
⭐️超市中常见的几种燕麦种类及其区别
在超市中，我们通常可以看到不同种类的燕麦产品，它们的加工方式和食用方法各有不同。以下是几种常见的燕麦产品及其特点：
1. Whole Oat Groats（整粒燕麦）：
这是燕麦的最原始形态，仅去除了外壳，保留了燕麦粒的完整性。我在酒店吃早餐燕麦，经常是这种煮好的整粒燕麦，但酒店煮的一般比较久。
烹饪时间：较长，通常需要45分钟到1小时左右。
特点：因为经过最少的加工，所以保留了最多的营养成分（但其实不会差多少）。口感较为坚实，嚼劲十足。
2. Steel Cut Oats（钢切燕麦）：
描述：整粒燕麦经过切割成3–4，形状类似于小米粒。
烹饪时间：通常需要20到30分钟（可以煮10分钟然后多焖一会儿）。
特点：相比整粒燕麦，钢切燕麦烹饪时间较短，但依然保留了相当的嚼劲和丰富的口感。
适用：适合用来制作燕麦粥，口感丰厚且耐嚼。口感上是我最喜欢的燕麦类型。
3. Rolled Oats（燕麦片）：
描述：整粒燕麦经过蒸煮后，压扁成片状。注意，这个是煮熟了的。
烹饪时间：通常只需5分钟。
特点：燕麦片的质地柔软，易于烹调，是最常见的燕麦形式。可用于制作燕麦粥、烘焙饼干、能量棒等。
适用：适合早晨快速制作燕麦粥，或用作烘焙材料。很多人喜欢早餐吃隔夜燕麦（overnight oat），这样的燕麦最合适。燕麦片在液体中浸泡一夜后，质地变得柔软，但依然保留一些嚼劲，不会像Quick Oats（即食燕麦片）那样过于糊状，也不会像Steel Cut Oats（钢切燕麦）那样需要过长时间来变软。
4. Quick Oats（即食燕麦片）：
描述：整粒燕麦经过蒸煮后做成燕麦片，再经过进一步加工，压得更薄，有时还会被切碎。
烹饪时间：通常只需1到3分钟，甚至可直接用热水冲泡食用。
特点：口感较为柔软，适合快速食用。由于加工较多，营养成分略有损失，但依然是一种健康的选择。
适用：适合忙碌的上班族或需要快速准备早餐的人群。
虽然钢切燕麦也可以用于制作Overnight Oat，但由于其颗粒较硬，通常需要更长的浸泡时间，并且最终口感会更有嚼劲，适合喜欢较硬质地的朋友。而 即食燕麦片 则会因过度吸水而变得软趴趴的糊状，看个人喜好吧。
图片里我分享的这种刚切燕麦，在酸奶里泡了两天，我觉得口感还是有一点偏硬；而我在Whole Foods买的Quick Oats，做隔夜燕麦口感还可以，不会特别软。
最新评论 4
:原来燕麦里的学问也这么多
:我以前也不知道，开始买了才发现不会选
回复 @田园猫MierCat:学到了
:这个我真的太需要了！