麦麸质过敏不能吃什么和可以吃什么？
以下来自网络信息整理。
以医生医嘱为准。
如果你有麸质过敏（也称为麦胶过敏或乳糜泻），你需要避免食用含有麸质的食物。以下是一些主要需要避开的食物：
1. **小麦及其衍生物**：
- 食用小麦（如普通小麦、硬小麦、软小麦）
- 面包、面条、饼干、蛋糕等以小麦为基础的食品
- 面粉（包括全麦面粉、白面粉、燕麦粉）
2. **其他含有麸质的谷物**：
- 大麦
- 黑麦
- 穀物（如某些类型的燕麦，不同品牌可能污染了麸质）
3. **某些加工食品**：许多加工食品可能含有隐含的小麦成分，如：
- 酱油和某些调味料
- 加工肉类（如热狗、香肠等）
- 方便食品和速冻食品
4. **啤酒和其他含酒精饮料**：大多数啤酒是使用小麦或大麦酿造的。
5. **某些药品和补充剂**：一些药品和营养补充剂可能含有小麦淀粉作为填充剂。
此外，虽然某些谷物（如玉米、大米、荞麦、薯类）不含麸质，但在烹饪和包装过程中可能会受到交叉污染，因此需谨慎选择。在选择食品时，应仔细阅读标签，寻找标示为“无麸质”的产品。如果有不确定的食品，请咨询医生或营养师。
如果你有麸质过敏（也称为乳糜泻），可以安全食用的食物包括：
1. **无麸质谷物和淀粉**：
- 大米
- 玉米
- 荞麦
- 薯类（如土豆、红薯）
- 燕麦（确保标签标明为“无麸质”，以避免交叉污染）
2. **新鲜水果和蔬菜**：所有新鲜的水果和蔬菜都是无麸质的，适合食用。
3. **肉类和鱼类**：未经加工的肉、鱼和禽类通常都不含麸质。要确保它们没有添加调味料或腌制剂。
4. **乳制品**：大多数纯乳制品，如牛奶、酸奶和奶酪，都是无麸质的，但需注意某些加工乳制品可能含有添加成分。
5. **蛋**：鸡蛋及其他蛋类食品通常是安全的。
6. **坚果和种子**：所有未经加工的坚果和种子都是无麸质的，可以作为健康的零食。
7. **油和醋**：植物油、橄榄油和醋通常是安全的，选择没有添加成分的产品。
8. **无麸质替代品**：市场上有许多专门制作的无麸质产品，例如无麸质面包、面条和饼干，确保它们标注为“无麸质”。
9. **香料和调味品**：大部分香料和调味品是无麸质的，但应检查标签，确保没有添加小麦成分。
在饮食中，确保仔细阅读食品标签，选择那些明确标示为“无麸质”的产品，以降低交叉污染的风险。如果你对特定食品有疑虑，可以咨询医生或营养师。
麸质过敏（或乳糜泻）可以导致一系列症状，这些症状因人而异。常见的症状包括：
1. **消化问题**：
- 腹痛
- 腹胀
- 腹泻
- 便秘
- 食欲减退
2. **皮肤问题**：
- 湿疹或皮疹（特别是带状皮炎）
- 瘙痒或红肿的皮肤
3. **神经系统症状**：
- 头痛
- 大脑雾霾（思维模糊、注意力不集中）
- 抑郁或焦虑
4. **其他症状**：
- 疲劳或虚弱
- 体重减轻或增长困难
- 骨骼或关节疼痛
- 月经不规律
5. **儿童特有症状**：
- 生长迟缓
- 学习困难
如果你怀疑自己可能有麸质过敏，建议咨询医生进行适当的检查和诊断。遵循无麸质饮食通常能够有效缓解症状并防止进一步的健康问题。
麸质过敏（乳糜泻）是一种由免疫系统对麸质（存在于小麦、大麦和黑麦中的一种蛋白质）产生异常反应所引起的自身免疫性疾病。其确切原因尚不完全清楚，但目前认为有多种因素可能导致这种情况，包括：
1. **遗传因素**：乳糜泻常常在家族中出现，某些基因（如HLA-DQ2和HLA-DQ8）与该病的发病风险有关。如果一个家庭成员被诊断为乳糜泻，其他家庭成员也更有可能患病。
2. **免疫系统反应**：对于某些人来说，摄入含有麸质的食物会引发免疫系统的异常反应，导致小肠粘膜的损伤。这种损伤会影响营养物质的吸收，进而导致各种健康问题。
3. **环境因素**：一些研究表明，早期接触麸质以及肠道微生物群的变化可能与乳糜泻的发展相关。此外，感染（特别是肠道感染）也可能触发或加重症状。
4. **饮食习惯**：虽然饮食本身并非直接导致乳糜泻，但在某些情况下，饮食中的改变（例如开始大量食用含有麸质的食物）可能会促发症状。
5. **其他健康状况**：某些自身免疫性疾病（如1型糖尿病、甲状腺疾病等）与乳糜泻有关系，许多乳糜泻患者也可能同时患有其他自身免疫疾病。
明确的发病机制尚在研究中，如果你怀疑自己可能有麸质过敏，建议咨询专业医生进行相关检测与评估。通过遵循无麸质饮食，许多患者能够有效控制症状并改善健康。
