周末在家清理冰箱，想用剩下的简单的食材做出非常美味😋的料理。
正好家里还冻了一小把来自澳洲的野生的香蕉虾。这个虾仁的品质非常好，野生的虾带着海水自身的味道，成长环境干净，有龙虾的口感。家里还有不少来自农场的有机高品质Pasture Raised的鸡蛋🥚。正好想着两个食材一结合就变成小的时候特别爱吃的鸡蛋羹蒸虾仁，把虾仁大海的味道蒸到鸡蛋羹里，别提多美味了。
我想一次多做点，就用了6个高品质的鸡蛋。这个鸡蛋每个鸡蛋黄都是橙灿灿的，特别漂亮。把鸡蛋打散，得细心，多搅打一会儿，因为6个鸡蛋也比较多。然后兑上和鸡蛋量一倍的水。我还在里面放了一点点喜马拉雅海盐，放盐的作用就是提升电解质，这样蒸起来的时候好凝固成型。考虑到这个蛋羹液里面要放上虾仁儿，虾仁儿本身在蒸制的时候会出水，所以我就减少了给鸡蛋液里面放水的比例。这次鸡蛋和水的比例是1:1。而且虾仁在蒸的过程中，虾仁本身海水的电解质也是有帮助鸡蛋羹凝固成型的作用。
蒸锅上汽之后，蒸了20分钟，然后我又关火静置了十几分钟才把它拿出来。
这次蒸的鸡蛋羹特别的成功，整个鸡蛋羹呈现软软嫩嫩的很duangduang的那种质地。千万别把鸡蛋羹蒸老了，蒸老了鸡蛋羹的颜色就变成绿色了。虾仁是埋在鸡蛋羹里边的，吃的时候就挖出来了。虾🍤仁口感也很好，配着duangduang的鸡蛋羹，更吃起来很舒服。
