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第一次买这种直立牛肋排standing rib
Whole Foods 打折的时候入手
Standing rib也叫prime rib
比较厚切，带有一点点骨头
有点像猪大排的部位，外面一圈带有一些油脂，但是主要的部分比较精，肉香味十足
这次使用了低温烘烤的办法，不超过300华氏的roast
烤盘位于烤箱比较下层的位置
放在了烤架上，下面有盘子接油和水分
这样不用泡在油水里
✅提前用酱油和料酒腌制过夜
✅一个半小时单面，然后翻面后半小时
过程中可以看到血水和油脂都滴下来
需要大约半小时之后才能闻到肉香🔥
出炉之后肉香十足，肉质软嫩，但不失嚼劲
油脂部分配合肌肉的部分，口口生香
而且慢速烘烤出来的厚切牛排，不会缩小体积，所以肉质不会变的太紧实
推荐切片来吃👍👍👍
么么哒😘
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