翻出最近两次做的烧饼的照片不禁又流口水了😋,还是先喝口水解解馋吧!😂对于我来说,做烧饼就比馒头花卷包子饺子类的费事些,以前做饼试过烤的,没有一次满意的,又干又硬又隔牙,但看很多做饼教程都用烤的,但我还是达不到,所以果断放弃改用平底锅烙,嗯...对头了,虽然很费时费力,但出品非常满意,我自己平时做面食是从来不用称来定用量的,因为懒!所以请多担待!🙃
第一张图片是盐酥味的。
1,首先是要发面,酵母粉➕温水➕一点糖搅匀放置一下,倒入面粉再加水用筷子搅拌成絮状,然后手揉成团,(👉🏻关键点:建议面要和的软一些,做出来的饼不会硬。)面团放置发酵半个小时至一个小时。
2,中间的时间可以准备油酥,最简单的就是面粉➕油➕盐,就是油酥了,我有时会改良下,就是小火烧一些葱油出来,然后热热的泼到面粉里再加些许五香粉还有盐,油酥调到稠状度就好了,用筷子挑起来,能滑顺的流下来就OK!
3,面团拿出来揉一揉,分成等份,拿出一块小面团擀成薄些的长面片,(👉🏻关键点:建议一个完成后再擀下一个,因为你制作时的空档其他小面团会慢慢变松弛,之后利于更好的擀开,不至于面团反弹,而且成品会更松软)抹油酥,不要抹太多都沾满就好不然会难收口,然后从面的一边开始卷起,卷好后把两端容易漏油酥的口捏一下,先不要急着压饼塑形,跟刚刚讲的关键点一个道理,面团制作过程中会紧致,所以先让它松弛下等会儿好塑形。💗提示:面团松弛时要盖块湿布或保鲜膜防止面团变干💗。全部做好后,最后很简单的在案板上一个个轻压造型。
4,铛铛铛铛铛...最后平底锅!抹层薄薄的油,下面团👉🏻小火小火小火👈🏻烙,我习惯盖锅盖烙,一是加速饼成熟,二是这样出来饼很松软,就这样一个个的制作完成就是图片上的样子啦!出锅后饼热的时候吃真的是好好吃,好像回到了
是不是很费时费力?但当你吃到嘴里就都值得啦!谁叫我们这么爱馋,是不是?!😉😉😉
第二张图片分别是芝麻酱饼和红糖酱饼(这张照片我要永久的留着,是我孕期做的,听着并没有啥呀!原因:再我很着急二宝一直不发动的时候,就是因为那天做饼可能累到了当晚就生啦!当天做了将近20个饼,你们看到图片上的饼已是我们一家人吃完后多余的,我后来都冻起来了,为了自己月子里不受委屈的味蕾🤣
制作过程跟上面的步骤大同小异,就不一一写步骤了。
芝麻酱饼的料就是芝麻酱➕盐,如果芝麻酱比较稠可以适当加点油,调匀。
红糖酱饼的料也是芝麻酱➕红糖,同样加油调节。
👉🏻这里与第一张图片上的饼的不同地方就是抹酱料和成型过程不一样,所以我在下面再重新写下第3步骤。
3,面团同样揉好,这里因为做的量多,所以我把面团擀成分了三大等分,(节省时间)然后擀成大面片,抹酱料,从一端卷起,再切等分,同样收口,松弛一下,最后塑形就完成啦!
等下次再做饼的时候拍下过程图片,就更明白些了,估计我过几天就会做,因为我一直再咽口水,哎!还是快吃晚饭吧!😅