最近在costco买了瓶藏红花,做了两次西班牙海鲜饭,特此分享做饭心得。
原料:
虾 6~8只
青口 6~8个
鱿鱼圈 随你爱放几个
香肠 1~2根我是在costco随便买的
青豆若干
藏红花0.5克
大蒜6瓣
洋葱半个
鸡腿肉 爱放不放都可以
普通大米200~230克
植物油
盐
鸡高汤罐头一个414g 上下波动点没事
白葡萄酒150ml
洋葱切丁大蒜切成蒜蓉,嫌麻烦的可以直接把他们俩放入食物料理机打成泥就可以,香肠切片。平底锅里倒油油铺满锅底,把大蒜和洋葱倒进去小火炒香,闻到香味之后下藏红花,再炒30秒,把洗干净且沥干水分的大米倒入锅里一起炒再炒两分钟,倒入150毫升的白葡萄酒,炒到闻不到酒味为止加入鸡高汤罐头煮开,下盐巴调好咸淡,均匀码好香肠(现在开始不能搅了哦), 液体总量600-650ml,多了米饭会煮太烂哦。开盖煮5分钟后盖上盖子煮10分钟,全程小火,15分钟后水分应该看不见了都被吸进饭里,如果有偏差请及时调整,毕竟大家的炉灶情况不太一样。煮饭的时候在一旁处理海鲜,我的海鲜比较干净也大多处理好了,青口是半边青口,鱿鱼圈是现成的,只要处理虾线就可以了。如果你的海鲜还是比较原始的状态,请在一开始就处理好,以防手忙脚乱。15分钟之后将你的海鲜半插到海鲜饭上面。盖上盖子,小火接着煮,等到虾彻底变红了之后打开盖子加入青豆。这个时候你还需要再煮5分钟左右,具体要看你锅内的水分有多少,如果锅里面已经很干了,没有什么水,那就小火接着煮5分钟,如果锅里面还有一些海鲜出的汁水那就中火5分钟,煮干水分。成型的海鲜饭表面的米饭看起来应该十分干燥,如果看起来还是湿嗒嗒的,那要么没煮干,要么水放多。煮得恰到好处的海鲜饭,锅底会带一层薄薄的锅巴,颜色是棕色的,不是黑色的。新手如果不放心,怕锅糊底的话,可以边煮边在一个小角落,用叉子扒开米饭监控一下锅底的情况,如果已经出现了糊底的情况,请及时从锅边缘淋入一点水,调小火力。
最新评论 9
:好棒
:谢谢!
:没想到这么多人看,补充下哈:可以切点番茄丁进去,个人认为番茄味会掩盖掉藏红花的香气所以不喜欢放。你们可以随意的,好吃就行。
:看起来好好吃
:做起来!
:👍
:🥰
:好厉害
:谢谢~