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在家的时候，每到除夕，家里就会准备一道菜叫“全家福”，而我会特意挑里边的炸猪皮，炸猪皮也是家乡酒席上的固定食材之一，蓬松的猪皮经过汤水的滋润变得特别有口感却又不油腻。
美国超市有各种各样的pork rinds，有的带点肥肉，有的只有皮，非常酥脆蓬松又有点颗粒感，有点类似国内那种厚锅巴的感觉，但味道是家里熬猪油之后剩下的油渣味儿，其实我个人并不爱这种口感的，因为脑子里已经给炸猪皮定位了。
偶然想试试放面里边，结果很满意。过水后的猪皮不再酥脆易碎，而是变得很有韧性，虽然依旧是有点油渣的味道，但已经很接近印象中家里的味道。
感觉要去囤大桶的了。
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