弱弱的我看到电饭煲上Cake的功能真的有点意外。在网上一查才发现用电饭煲做蛋糕原来已经很流行了呀。的确，烤箱不一定家家都有，但电饭煲绝对是居家必备。说是用电饭煲烘出来的蛋糕,比烤箱出来的要更松软细腻，这就来试试。
🥚食材：
低筋面粉100g，鸡蛋4个，牛奶45ml，调和油25ml，细砂糖70，白醋几滴
🥣工具：
筛子，量杯，电动打蛋器，平勺
🍞制作：
1. 分离蛋黄和蛋清。打发蛋清的盆子一定要无油无水，不能掺有蛋黄，不然会影响打发。
2. 打散蛋黄，放入少量白糖，搅拌均匀。打到微微发白再放入牛奶，搅拌均匀。放入调和油，搅拌均匀，不能油水分离。
3. 将低筋面粉筛入蛋黄液中。
4. 用电饭煲的平勺搅拌均匀。搅拌时要画十字或者像炒菜一样上下翻知道没有颗粒，面糊平滑。不能划圈，不然会造成面粉起筋。
5. 开始打发蛋白，这一步强烈推荐电动打蛋器，要不然就要armstrong了。蛋清里倒几滴白醋可以稳定蛋白的打发。将剩下的糖分三次倒入（打到出泡加入一次，打到细腻加入一次，打到出现纹路加入一次）。一定要保持一个方向打，就和做肉丸一样，这样才能细腻口感好。见证奇迹的就是看到蛋清一步步打发到占据了整个大碗；打到出现可以小弯钩就可以了。我用的Kitchenaid handmixer的第5档，边看电视边打发蛋白大概花了快半小时；💪觉得手动打发简直会是不可完成的任务…..耐心耐心～
6. 蛋白分两次加入蛋黄液中；先加入三分之一，搅拌均匀。也是照画十字法或和炒菜一样，不能画圈圈。然后将搅拌均匀的面糊全部倒入三分之二的蛋白霜中，再搅拌均匀，蛋糕糊就做好啦~
7. 在电饭煲内胆涂一层薄薄的油。
8. 把蛋糕糊倒入电饭煲内胆，在桌上隔着布轻磕几下，排去小气泡；大气泡可以用牙签戳一戳。
9. 选择Function，Cake做蛋糕功能，默认工作时间为50分钟。
10. 嘟嘟嘟，开盖后用牙签插入，拨出后如果没有粘物就是烤好了。我的蛋糕糊挺多的，就继续又加热了20分钟。
11. 把内胆取出，倒扣。家里没有grill的网格，所以直接倒扣在铺了锡纸的平底锅里了。蛋糕冷却后会缩小，就自己落在平底锅里啦。蛋糕表层是淡白色的，着壁部分是金黄色的。
蛋糕真的好香好香！整个家里都是蛋香四溢。我等不及蛋糕完全凉下来就开切啦，所以切面超级不平的（原谅我照片不够美）；蛋糕凉下来或者冷藏之后再切开就会很平整啦。蛋糕特别香软蓬松，真的好吃的停不下来啦！以前都是用超市买的cake mix偷懒，发现真的是被这样做的蛋糕甩去了好几条街。Get了新技能，好开心！💗等不及下次我要加抹茶粉做抹茶蛋糕啦🍵
💗P.S. 专门为了做蛋糕入了厨房秤，真的好有必要哦，控制糖和面粉的完美比例对于蛋糕的口感好重要哦～
最新评论 6
:超好吃👍
:谢谢亲🥰
:做得真不错👍🏻
:谢谢 第一次做戚风蛋糕 做了一晚上…
:好棒
:谢谢 比买的蛋糕mix做的好吃多了