清秋皓月,闲来无事,继续吃月饼吧😁
都说十五的月亮十六圆,我家的月饼也是十六才吃全😂。昨天只顾着鉴定自制月饼,竟然忘了特意买的蛋黄莲蓉,今天赶快拿出来享用并和diy们合影留念😃
这次买的奇华mini 蛋黄莲蓉月饼不是常见的白莲蓉,盒子上写着“黄金莲蓉”(图8)、月饼上也印着“黄”字(图1最左边),就是黄莲蓉的意思吧?好奇和白莲蓉有什么区别,切开看颜色比白莲蓉深、像豆沙色,味道吃不出差别、都很甜腻,没有什么惊喜。
倒是自己第一次尝试的玫瑰紫薯馅成了新宠(图1最右),超过去年最成功的奶黄馅(图1中间)。也是今年奶黄月饼两炉都没做好,第一次的馅太干(图里能看出跟饼皮脱开了),第二次的皮不合适,回油慢,到今天还不能吃。而简单方便的玫瑰紫薯馅不仅味道好,颜色也漂亮,玫瑰糖把紫薯的颜色变得偏粉一些,看起来很有“玫瑰感”。以后这种馅要成为保留节目啦。
虽然紫薯本身的味道被玫瑰盖住,但我喜欢玫瑰香,其实也是借助紫薯这种介质来做玫瑰馅,觉得比加淀粉做馅料好,健康一些吧;做起来还容易,没有翻炒的过程。
比较今天两种自制月饼和一种买的月饼,还是更喜欢自制的。虽然饼皮和馅的颜值不如买的月饼(和我手艺不佳有关),但自制月饼的馅料甜度和油量都可以调整,不会觉得太甜和油腻。而且饼皮可以做厚一些,我喜欢让饼皮有存在感,通常外面卖的广式月饼都是薄薄一层皮、好像只吃了一大块甜馅的感觉。
玫瑰紫薯馅的制作非常简便:紫薯去皮切块、蒸熟,用勺叉压成泥(不一定压得非常细,如果喜欢可以留一点很小的碎块),根据紫薯的甜度和自己的口味拌入适量玫瑰糖,再稍加点油增加粘度即可。
玫瑰糖是妈妈亲手做的,这款月饼可以算我和妈妈隔空合作出品😉,所有的香甜都更美好~~
〈我在这里过中秋 #5〉
最新评论 5
:👍
:谢谢鼓励 😊
:哇太精致了,这个紫薯玫瑰馅太特别了一定下次试一试👍
:谢谢!试试吧,好做又好吃 🙂