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涮肉是老北京人传承下来的吃羊肉的方法，有人说，在北京，鸭子别想飞出全聚德，羊也甭想跑出东来顺，颇有几分道理。
羊肉冷冻后，用刨子削成比薄如纸片的薄片，红白相间，打卷码盘，在老北京最道地的铜锅里涮一下，不同于四川火锅，铜锅里不过是清水、枸杞、姜片、葱白和几颗大枣，全靠最新鲜的羊肉片，沸腾了就夹肉开涮，烹饪过程极其简单，当然我也没在除了北京以外的地界儿吃到过这么薄的羊肉片。
宏源南门涮肉的调味料需要单点，麻酱打底，上面也可以根据个人口味加入韭菜花、腐乳、香菜，最少不了的是糖蒜，小时候都是每桌送糖蒜，还能免费再要，现在得花钱买了，但还是少不了，酸甜味，特别解腻。记得小时候跟长辈们吃涮肉，男人们总少不了喝上两口红星二锅头，孩子们就一人抱着一瓶北冰洋汽水，滋滋喝着，边吃边喝边侃大山，带劲着呢。
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最新评论 18
:讚
:馋😋
:嘻嘻 晚餐时间到啦
:好想吃啊、好久没吃过这种老北京涮肉了
:美国这种老北京铜锅涮肉真的不多呢
:上次回北京也吃了，好吃
回复 @馋嘴猫咪TZ:嗯嗯，年后才回，又可以吃香喝辣啦，美国铜锅真的很少，不过火锅店纽约还是遍地开花呀，选择挺多的
回复 @馋嘴猫咪TZ:是的，马上二月份回国还要去吃，还有烤鸭，想想就流口水🤤
:👍
:😄
:赞
:😃
:好想吃
:每次回北京第一顿都是涮肉 天一冷又想了
:😋
:😁😁