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这是一款美味又营养又快手的素菜。
小菠菜一大把，豆腐皮两张。
菠菜洗干净，在放有油、盐的开水锅里焯水，捞出放冰水里。
豆腐皮切丝，放开水锅里略煮片刻，捞出放冰水里。
取一个大碗，把汆烫过的菠菜和豆腐皮挤干水分放入，倒入适量生抽、香醋、白糖和香油，拌匀。
几个细节：
1菠菜焯水的时候，放油和食盐，让菜有味道的同时，还可以保持菜品色泽漂亮。
2豆腐丝本身豆腥味会比较重，煮的时候稍微多煮一些时间，再泡冰水里，豆腥味就不会太重。
3如果喜欢味道更鲜美一些，可以放入鸡精或者味精，相应的减少食盐或者生抽的分量。
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