蘑菇品种千千万万,想要学采野蘑菇吃首先就要学习辨认蘑菇。然而很多蘑菇都有相似品种look alikes,不确定的时候可以上网上的蘑菇论坛或者群组里发图询问,不少蘑菇达人都会愿意帮忙提供有用意见的。
然而,如果只是随便拍几张图就放上去问ID,很可能会被喷。不是人家不愿意帮,而是没有很详细的信息,没有人敢说到底这个是什么蘑菇,这完全是在浪费彼此的时间。除非你拍到的蘑菇外形超级经典,而且本地没有什么类似的品种,比如fly agaric(图4)。今天某rain要分享一下新手小白怎么才能跟蘑菇达人进行“专业”沟通,尽快得到自己想要的答案。
图1-2是上周末的时候遇到的蘑菇,当时不认识,拍了照片上传到群组去问来的答案,我拍的这两个图片并不专业(以下会指出不足之处),但幸运的是这个蘑菇的外形也是太独特,本地没什么相似品种,所以得到了答案,这是Shaggy Mane,一种可以吃的蘑菇。
图3是蘑菇结构示意图,如果要让人辨认一个蘑菇,以下这几个结构部分都不能少:
1⃣️cap 菌盖
2⃣️gill 菌褶
3⃣️stipe/stalk 菌柄
4⃣️ring 菌环
5⃣️volva 菌托
很多时候volva是长在地里的,而这是辨认Amanita蘑菇(本地可以毒死人的蘑菇品种)的重要特征,所以蘑菇达人教我们,新手认蘑菇一定要确保整个蘑菇完整的挖出来,看有没有volva,有的话,可以拿来看拿来玩拿来解剖,但千万不要吃(以免任何混淆)。达人说毒蘑菇如果只是皮肤接触的话不会毒死人,不吃没事。另外,采蘑菇整个拔出来跟只用刀割上面的部分,都不会影响蘑菇的生长,因为我们看到的蘑菇就等于是一棵果树上的果子,将整个果子摘掉并不会杀死一棵树。但如果挖蘑菇挖出坑,应该要重新埋好,环境对蘑菇生长更重要。
一般蘑菇识别书里,蘑菇特征起码是这样形容的:
1⃣️ cap什么颜色,形状,有没有scale鳞片,是否光滑,有没有带粘液sticky/slimy,是否带有蜡。
2⃣️ 有没有true gill(放射状,书页般的菌褶),菌褶的颜色和形状,由于gilled 蘑菇实在太多,所以新手一般建议采可食用的non-gilled mushroom,就是没有菌褶的那些,品种少,有毒的没那么多,比较容易辨认。
3⃣️ stalk 颜色,粗细,表面光滑还是带有鳞片、或者其他纹路等等,掰断菌柄时,是比较脆的切口整齐的,还是有一丝丝的像肌肉纤维那样,是实心还是空心。
4⃣️有没有ring或者veil(菌幕,蘑菇没长大时遮盖gill的一层幕,长大后veil撕开变成裙子一样的ring),颜色质地等。
5⃣️ 有没有volva,菌柄底部什么形状。
6⃣️蘑菇长在地上还是树上,长在活树还是死树上,附近有什么品种的树木,是单个长的还是一堆堆的。
7⃣️用小刀或指甲刮在gill上切一刀会不会有乳汁流出,乳汁什么颜色,接触空气后会不会变色,
8⃣️用小刀将蘑菇切开,内里的肉是什么颜色,暴露空气后会不会变色,变成什么颜色9⃣️闻一下蘑菇有没有特殊香味,根据前面一系列特征判断不像危险品种的蘑菇,可以掰一小块放嘴里咀嚼几下然后吐出来(记得要吐出来),尝试有没有苦味或者辣味等。
🔟做spore print,找成熟长开了的蘑菇,将菌柄切了,菌盖(菌褶在下)放在一半黑色一半白色的纸上,外面拿碗或者其他容器罩着,等四个小时以上,拿开菌盖看掉出来的孢子的颜色。
所以我拍的shaggy mane蘑菇图虽然拍出了整个蘑菇,也拍出蘑菇单个长在地上,但是还是欠缺了很多特征部分,我应该起码要将蘑菇对半切开再拍一张切面图,翻开菌盖拍出菌褶的颜色形状等等。最起码应该将蘑菇撕开将菌柄掰断测试质地。PS,shaggy mane的菌柄是空心的。
最后给西部小伙伴们推荐一本蘑菇入门书,All that the rain promises and more小巧便携,有图片和简单明了的特征说明,食用性以及部分煮食方法等,方便带出去帮助识别。PS,图书馆真的非常好用,如果你不确定一些书是不是自己需要的,先找找City Library有没有,借来看过确定适用再买,就不会浪费钱。
希望这篇晒货可以帮到其他想要入门学采野蘑菇的小伙伴们。
最新评论 20
:那黄色野蘑菇呢?我的发财树里长出“元宝”,哈哈
:Rain,好巧,我最近也在研究蘑菇,求问蘑菇论坛。
:如果你在西岸,可以加那个叫pacific northwest mushroom identification forum的群组,活跃用户很多。
回复 @Lizzyq:有个youtuber叫learn your land,介绍了很多蘑菇,就是在东岸,我觉得你可以问问他呢😁
:俄勒冈松茸很多啊 不过过了松茸季了
:嗯,开始学习有点晚,大概要等明年,只是现在仍然时不时还是在fb群组上看到有人在晒松茸,心动,不知道有没有运气碰到😂
:👍
:好多干货👍🏻👍🏻👍🏻学习了!那个红色🍄有点美啊
:红色那个有毒😂
:學習了!
:😉
:佩服做事有钻研精神的人👍
:😉兴趣爱好是一切的源动力
:确实好像第一次见
:其实可能是以前没留意,见过第一次后,之后有可能就经常见了😂
回复 @supermommy:仍在学习ing...迫不及待想要去森林里多逛多看