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从小就爱吃兰州牛肉面，清汤鲜香。这次老妈去大西北旅游正好给我带回来她朋友自己用各种香料（什么草果，茴香，八角，山奈十几种）调配的汤料。一煮之下果然类似几分。写一下那个阿姨教我的做法
⭐️做法：
面是关键，我是用厨师机配件来制作。虽然不如兰州拉面的水准，但也是滑爽劲道。厨师机制作的关键有两个，第一，水不能多。第一次和面一定不能成团，最好是小颗粒絮状。然后醒1小时以上。第二要反复压到面片光滑。期间撒上少量玉米淀粉防止粘。我的配方一般是1000面粉，两个鸡蛋，20g盐，水300g多一点自己调节。切记一定不能成团。
汤：一般是取牛腱，飞水后。用高压锅煮汤模式后闷半小时取出，凉透后切片。（不凉透，容易切碎）。高汤则加入一勺汤料和白萝卜片，煮5-10分钟。白萝卜变透明就可以了。
煮面：点水2次。然后捞出，倒入牛肉汤，码上牛肉，葱花，香菜（我家木有）以及辣椒油（我没加。）
味道七成相似，如果有正宗的辣椒面制作的辣椒油就更好了。
谢谢观赏
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最新评论 21
:这面条做的不得了，手艺太棒了👏🌟👏
:谢谢女神打赏，开心！！！
:想吃😋😋
:来来来，管够！
:太赞啦，看着就好好吃，我要去你家
回复 @我要勇敢:但是面我是真的不会，你做的这个跟外面买的一样，超赞，我也要吃
:你又表扬我。你那大厨的手艺，我在你面前不敢谈做饭。
:真的不考虑码字出面食合集吗！？那么优秀
:我也就会这么几样，凑不成文啊。
回复 @萩白:哈哈哈，字数够，内容太少啦。
:👍
回复 @我要勇敢:你做得简直就像餐馆卖的一样，这面条看起来超级的棒
回复 @supermommy:谢谢超妈，太过奖啦。笔芯❤️
:沙发！
:哈哈哈，板凳我坐了