💗出去玩了一周多,因为同行的小伙伴有一半都是老外,在山里基本天天吃西餐,BBQ,牛排,汉堡包天天换着吃,吃到脑壳疼!回家第一件事就是给自己炖了个菌菇鸡汤解馋。休息了几天,突然想吃卤肉饭,所以立马就安排上了。
💗食材准备:猪五花,洋葱,香菇,酱油(生抽,老抽,红烧汁),料酒,白胡椒粉,冰糖。
💗具体步骤:1.洋葱洗净切丁,五花肉切丁,蘑菇洗净切丁。
2. 炸洋葱酥(这一步很关键,卤肉饭精髓绝对不能少),热锅倒油,加入洋葱丁中火慢慢炸,直至洋葱变色成微微焦黄,有酥脆感,关火,沥油乘在碗里备用。
3. 热锅倒油加入6-8块冰糖,待冰糖溶化倒入五花肉丁,炒制肉丁上色,倒入料酒(2勺),盖上锅盖焖2分钟。随后,倒入1勺老抽上色,再加入2勺红烧汁,2勺生抽,让所有肉都均匀上色(没有红烧汁,比例就1.5勺老抽,4勺生抽,再加5块冰糖),汤汁烧开加入一些些白胡椒粉,把备用的洋葱酥倒入,倒入温水或开水默过肉,大火煮开,转中小火开始炖。大约45分钟后,汤汁慢慢变少,倒入蘑菇片,再炖20分钟即可。
💗卤肉饭的卤肉和红烧肉的本质区别就在于这个洋葱酥,所以第二补绝对不能省略!天气一冷就变懒,一碗热腾腾的卤肉饭,再炒一个一个蔬菜,一顿晚饭就搞定啦🤩
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:好棒
:🥰谢谢