养生波又上线啦！其实这个bone broth之前有写文章说怎么做，那段时间经常做这个。但是最近我的爱钻牛角尖的认真劲儿又上头了😂从经常做变成了天天做，只想找到最完美的做法。
我觉得…嗯…是时候拿来分享了。
先说下这个bone broth有多神奇。在我常年胡吃海喝，酸辣粉重庆小面螺蛳粉，老干妈配辣泡面这么多年以后，去年开始我就有了慢性胃炎的症状。长话短说吧，本来好好一个金刚无敌胃，非要作😭
慢性胃炎以后开始各种尝试，鸡汤，骨汤，花生，益生菌，麦卢卡蜂蜜（花了重金买的20+啊）等等一系列吧，药物倒是没怎么尝试，做完胃镜医生说只是小胃炎放心了以后就懒得跑医院开药啥的了，总之在我诸多的食疗试验当中，bone broth的疗效最为神奇。
bone broth非常nutrient dense，富含蛋白质，维生素，钙镁磷，氨基酸，骨胶原等等，不仅对我们的骨骼，皮肤很好，而且帮助肠胃愈合，降低身体炎症，提高免疫系统，尤其是冬天来了，现在各大超市都开始卖各种bone broth。
但是超市卖的都比较贵，最便宜的缺德舅的也要5块多一袋。而且质量参差不齐，有的会加一些化学调味之类的。其实很好做，只要一个慢炖锅（高压锅也是可以的）不太需要买现成的。
grass fed beef bone，1.5-2lbs（一定要grass fed，不然营养成分差不说，而且间接摄入gmo corn/grain，容易引起inflammation。）
骨头洗干净，冷水下锅焯水，把浮末焯出来就好，浮末会是绿色的，不要怕！😂正常的～ 之后洗干净放入慢炖锅。
加入胡萝卜两根，芹菜两根，洋葱半颗（可选，🧅会让最后的broth很甜，我不是很喜欢甜的骨汤所以一般不放），rosemary和thyme适量，两篇香叶，以及2tbsp的apple cider vinegar。
除了vinegar是必须的，提取骨头中的营养用的，其他都是调味，因为纯的bone broth会有很重的牛油味，可能有些人受不了，所以要放一些蔬菜和香料。
然后加水没过所有食材，慢炖锅高火24小时。
我试过慢炖锅高火12h，低火24h，高压锅高压3h等等，觉得最好的就是慢炖锅高火24h，高压锅3h也是可以的，只是我的高压锅没办法一下设置一小时以上。
24小时以后，扔掉骨头和蔬菜，把骨汤过滤到玻璃容器，密封保存在冰箱，刚做好的骨汤有一层很厚的金黄色的油（图三），需要冷藏过夜或者冷藏直到油凝固成厚厚一层在表面（图一图二）。
之后就可以把油挖掉，挖油超爽的哈哈。然后骨汤可以用来做其他任何肉汤或者蔬菜汤的汤底，或者用来做炖菜，其实就是在做饭时1:1替代水，非常万能。而且非常非常提味，和用水做的汤不是一个级别，我现在每个周末做一锅，大概用一个星期。
就酱！我的bone broth实验可以告一段落了，接下来应该都会持续用这个菜谱，要是有了更多心得再来update。
最新评论 17
:为啥要放果醋？不会酸吗？
:煮好完全不会有酸味，用来提取骨头中的精华！
回复 @不求上进的波子:原来如此👍
:哇厉害厉害了
:哈哈蟹蟹！
:TJ家的bone broth怎么样啊？我在肉柜台见过好像有牛和鸡两种的，懒人想走捷径😅
:那两种都特别好！！我也经常买！算是质量高价格也不错的～
:拍的好好看😍
:拍照我还是渣渣😭蟹蟹你的鼓励啊啊开心🥰
:同样金刚铁胃搞坏🥺哪里买牛骨头啊从没见过
:想念曾经的金刚铁胃😂目前我只能在Whole Foods找到，或者local的一些肉店但是就要在网上找哪里有了，或者貌似可以网购，我没试过呢。你可以看看Whole foods，这个季节貌似都会有。
回复 @不求上进的波子:好的好的
:你真的很认真在养胃！！
回复 @是雪梨吖:真的是我哈哈哈！我现在就是，好多好吃的忍不住，就只吃一口😂😂😂
:是啊不然都不能愉快的吃吃喝喝我受不了啊啊😂