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四川人就是无辣不欢，水煮牛肉更是深得四川人的喜爱
1、准备适量的新鲜牛里脊肉、一颗小白菜、一颗油麦菜(没有豆芽所以没放🤣)、葱等备用。
2、配料: 食用盐、油、小生姜(我喜欢更浓的姜味)、黑胡椒粉、干辣椒段、切碎的豆瓣酱、少许火锅底料、淀粉、酱油、糖、青花椒备用。
3、牛里脊清洗切片放入清水清洗出残余血水(不然真的很难吃🥶)，沥干后放入少许酱油、黑胡椒、半个鸡蛋清、生粉或者淀粉、少许蚝油和姜粉码味，约20分钟后用开水稍微烫一下牛肉片，减少水煮时起沫。
4、起锅烧油至七成热，放入蒜末、两个干辣椒段爆锅，放入小白菜和油麦菜炒熟断生放入碗中打底。
5、另起锅烧油，放入3到4个干辣椒段、姜、蒜、青花椒、豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加入适量清水大火烧开，放入牛肉片，大火煮3到5分钟左右，盛出倒在打底蔬菜上。
6、放上4个干辣椒段、蒜末、几颗青花椒，淋上热油，撒上葱花、香菜。
一份下饭的四川水煮牛肉就做好啦😋😋😋😋😋
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