吃小龙虾的季节到了,就跟着朋友团购了一波活的小龙虾,个大又鲜活。我做的这版是没用火锅底料的,直接自己炒的料,如果有火锅底料会更方便。
小龙虾清洗:
带上手套捏着小龙虾脑袋后面拿着刷子对着流动的水使劲刷,注意钳子后面也要刷到。
另一种更干净的处理方法是,刷完后,拿剪刀在虾头的三分之一处剪掉,然后抽掉尾巴末段中间的那瓣,把虾线抽出来。
(我个人喜欢用第一种,只是刷干净,吃的时候再去除虾线,这样煮出来的虾肉不散,更Q弹)
材料:
葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,小米椒,郫县豆瓣酱,辣豆瓣酱,生抽,黑胡椒,料酒(忘了拍了😅)
做法:
1.稍微多一点油,油热下图二的所有材料,翻炒下后加入郫县豆瓣酱(因为我买的这个不是很好,所以才又放了点辣豆瓣酱,可以炒出红油的郫县豆瓣酱就不需要放辣豆瓣酱了)炒呀炒呀,炒出红油。
2.把洗净控好水的虾倒入锅里翻炒变红,中间沿锅边倒点料酒。
3.倒入一瓶啤酒🍻,这是灵魂!!没过虾,如果一瓶没没过就稍微加点水。
4.开着锅盖炖煮。开锅盖的原因是这样煮的时间长点,更能熟透,毕竟这小龙虾一定要多煮一会儿煮透它。我开着锅盖大火大概煮了15-20分钟。
5.煮到汤汁还剩三分之一的时候,加点点盐,糖,尝味道
6.味道尝好后,勾一点水淀粉进去,这样汤汁更浓稠
7.准备份面,煮熟过凉水,吃完小龙虾汤汁可以拌面,贼好吃!
Tips:
1.洗的时候别嫌麻烦,一定要洗干净,因为真的有小虫子的!
2.煮的时间,不用担心会煮老,新鲜的龙虾又没有去虾线的,它的肉质会一直保持Q弹的。
如果拆了虾线,那就要注意煮的时间了,煮时间长了肉会散掉,没有那种口感了。
3.小米辣可放可不放,放了更有滋味。
夏天来了,小龙虾配啤酒可以安排上啦~
最新评论 4
:没剪头也可以吗?没剪头是不是就不能吃黄
:我们今天晚上也吃🦞 哈哈
:还没吃嘴里呢~
回复 @小花喵CC:吃完了 撑死我了😂