种草厨师机超级久,可是厨房地方小,再加上觉得也不会经常做面食就放弃了。没想到这次的quarantine成了我剁手的理由。宅家里真的对什么美妆衣服完全没兴趣了,只想买家居服和小家电。
朋友去Costco看见professional 600 6qt减80刀,到手246🔪,羡慕的我留下了眼泪。然而住的地方太村,离Costco太远,只好网上下单!足足等了三个星期才拿到手,期间各种心痒,找好了各种想做的方子。
豆沙面包首当其冲,其实很简单。豆沙馅中超没找到,买了点儿红豆就自己做了。我没泡豆子,用instantpot 的meat 模式,煮了三十分钟,然后拿出来用blender打碎,然后转移到平底锅,蒸发水分,期间加了75g 糖,干豆子一共500g. 直到馅儿用刮刀拌不容易散开,而是有粘度浑然一体时,就可以出锅啦!小高姐的红豆馅视频很详细。
接着面团就是350g面粉,家里只有all purpose flour(中筋)我就用它了,理论上是高筋粉(bread flour). 加入225g牛奶,50g 糖,10g 干酵母。放在厨师机里,直到不粘壁,加入50g软化好的黄油,接着搅拌,直到拉出手套膜。放入盆中常温发酵两小时,面团两倍大取出。
然后就开始组装啦! 每个面团都50g左右,每个红豆馅儿30g左右,都先团成圆球。接着面团儿用手压扁,包入豆沙,再一次团成球。压扁擀成椭圆形,用擀面仗只往一个方向擀,能从外皮上看到豆沙馅的薄厚就可以啦。用刀斜着拉平行的花纹,注意这里不要切断。然后沿着长边的一边,卷起来,首尾相连就成功啦!接着放在烤盘里放入烤箱,接着醒发一小时。160摄氏度,18分钟就可以了,表面刷上鸡蛋液,颜色会更好看!
最新评论 7
:哎麦 一个个都那么会做吃的
只有我是残废![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
:那是因为你不用自己做啊,多幸福!我们是被逼无奈![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:我也买了这款机器,还没到手,请问做面包揉面一般几档呢?
:揉面的那个头只能用2档
回复 @刘冉冉冉冉冉冉:好的,谢谢
:哇哇太棒了👍做的好赞呀😋很喜欢
:谢谢亲爱的❤️