我老公每次去超市都买拌的猪耳朵,正好入了个大号海鲜锅 把猪蹄和猪耳一起卤了,虽然第一次做,味道真的不错,而且又简单,自从跟大神开始买铸铁锅,越来越觉得方便了。
做法很简单:超市买的收拾好的猪蹄和猪耳,凉水泡10分钟 ,凉水下锅放入姜片大葱煮开(这一步我用的是其他锅子)然后铸铁锅放一些油和糖炒糖色(这一步忽略也可以,为的是上的好看)放入八角 香叶 桂皮 花椒 葱姜蒜 一袋卤肉袋 (中国超市买的王守义十三香料包)料酒 生抽老抽(如果能买到五香卤水酱油更好)与肉平齐的水 大火烧开 小火炖1个小时左右 (开锅盖用筷子扎透就是熟了)猪耳时间可以比猪蹄略短一些 ,关火焖10分钟 开锅放凉就可以吃啦