今天家属休假一天,讨论了半天是去打高尔夫球,逛街,还是去攀岩馆,再走到客厅一看外面的瓢泼大雨,还是在家点外卖刷剧吧😅
宅家一天,按照小高姐的方子复制了韭菜盒子,得到了挑剔家属的好评,说是薄皮大馅,和外面买的一样好吃!🍔在这里把制作过程写下来标准化流程,分享给大家的同时,也争取以后每次复制都一样成功😆
以下为六个大韭菜盒子的用量。
和面:
1⃣️开水60g倒入中筋面粉225g当中;
2⃣️一点点酵母加入75g室温水当中;
3⃣️第一步第二步和在一起,再加入一大勺食用油,一小点盐,揉到看不到干粉,醒面20分钟;
4⃣️回来揉面一分钟,再醒面一小时。
调馅儿:
1⃣️韭菜240g洗干净控干水份切成小小块;
2⃣️三个鸡蛋,放一点点盐。锅中多倒油,油烧热转小火,一直搅动,炒成小颗粒鸡蛋看不到液体即可出锅;
3⃣️两卷粉丝放入开水锅,刚变软还没完全熟时即捞出,过冷水,切成小丝状;
4⃣️韭菜,鸡蛋,粉丝混在一起,加入两大勺香油,把香油拌匀;
5⃣️再加入一大勺蚝油,生姜泥,白胡椒粉一小勺,五香粉一点点,拌匀尝一下咸淡,再加入盐。
开包:
1⃣️把醒好的面团再揉揉,分为六等分,擀成薄薄皮的椭圆状;
2⃣️用勺子把馅儿放到椭圆形一边,把另一边拎起盖过来,边封好压边儿;
3⃣️把包好的盒子略微压压平,去掉其中的空气。
开烙:
开小火,两个盒子一起烙一锅,中途盖上锅盖焖一会儿,再翻面儿,两边都烙到金黄色,就可以出锅开吃啦😋
请千万记得中小火,勤翻面儿,千万不要烙糊啦😂
薄皮大馅儿真的很好吃🥰一人一顿两个正好😝
最新评论 12
:真的不错耶!看着就想吃😋
:好棒~
:谢谢
:我超爱这个的!小高姐的方子不会出错
:谢谢喜欢!小高姐的视频又简单清晰原料也简单,就喜欢这种接地气的美食博主
:确认过眼神,是我想念的韭菜盒子
:寄两个到dc给椰子!
:啊,好想吃韭菜盒子
:原料很简单呐,有空试试看吧
:哇!🤝我就是要做這款啊!
:好有缘份再看下小高姐的视频,你一定会成功哒
回复 @火奴鲁鲁han:收藏起來,學你做一次