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用料：里脊肉300克，青椒1个，土豆淀粉135克，蒜末3瓣，葱末适量，姜末适量，料酒适量，盐适量，生抽一勺，糖一点，鸡精一点，老抽一点点
步骤1：土豆淀粉加水没过淀粉泡半小时
步骤2：肉切成骰子大小，放盐料酒腌制一会，然后把泡好的土豆淀粉水倒掉，捏碎到肉碗里，先加少量油抓糊，感觉干就加一点点水（千万不要多加，抓成酸奶质地就可以了）
步骤3：葱姜末装放在一起，蒜末单独放
步骤4：尖椒切菱形块
步骤5：生抽或酱油，盐，糖，鸡精，老抽，小半碗清水混在一起
步骤6：一点水淀粉留着勾芡用
步骤7：下油锅开始炸，油温五六成热，下肉段分两半炸，第一波炸至定型捞出，下第二波肉，半分钟后再把第一波肉一起下里，炸至淀粉金黄色，肉枣红色捞出，油温升高至八九层热，复炸一次，3秒捞出控油
步骤8：锅底留油，下葱姜末，下料汁，下水淀粉勾芡，至冒大泡，下入炸好的肉段，蒜末，快速翻炒，来点明油翻炒几下出锅装盘
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