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用料：茄子3个，尖椒1个，猪里脊一条，蒜8瓣，淀粉半碗，白糖半勺，盐2勺，酱油2勺，姜3片，葱1根，老抽1勺
前期准备：提前放半碗淀粉用水浸泡沉淀1小时，8瓣蒜切沫，3片姜葱切碎，猪肉切块，茄子切滚刀块，辣椒一样
步骤2：猪肉裹淀粉抓匀
步骤3：6成油温下锅炸，肉一块块放，避免粘连
步骤4：6成油温下茄子，炸到这样的状态捞出
步骤5：调一碗料汁：1勺淀粉2小勺盐1勺糖2勺酱油3勺清水1勺老抽搅匀
步骤6：起锅烧油，油热放入辣椒葱姜蒜炒香
步骤7：倒入刚刚调好的料汁，充分搅拌，让它受热变粘稠
步骤8：将汁变粘稠后放入刚炸过的茄子和辣椒，快速翻炒，尽量让每一块都裹上酱汁，最后放出锅蒜就完成了
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