亞米上的青團賣得頗貴。（圖1-2）網上找了一下青團的做法、原來也不難。摘錄了一篇感覺很簡單可以挑戰一下的。以下食譜和圖3-6出處：https://hk.news.yahoo.com/零失敗食譜-清明應節青團-223003127.html
小貼士是：糯米為主的外皮有時會黏口或太硬，如果想爽滑口感不硬，搓皮時要用糯米粉+澄麵，而且切記澄麵一定要用滾水（不是熱水喔。廣東人口中的滾水是燒開有氣泡的開水）去拌成團。
🌟 材料
🍀外皮：
糯米粉150g
澄麵70g
糖20g
油7ml
滾水（開水）75ml
鮮艾草150g
梳打粉1 tea spoon
水120ml
🍀 餡料：
肉鬆40g
鹹蛋黃2個
芝麻1 table spoon
蛋黃醬3 table spoons
🌟 做法
1️⃣ 艾草摘葉，放進加了梳打粉的滾水汆水2分鐘,這樣可以保持艾葉的青綠，撈起艾葉浸冷水、用於降溫。然後擠水再加入份量120ml 的水打成艾葉汁，用濾袋隔渣取水。（見圖3）
2️⃣ 糖和油放到糯米粉中、再加艾草汁搓成粉團。澄麵沖入滾水攪拌成團。再將澄麵和糯米團搓勻，分成45g 的小球。（見圖4）
3️⃣ 所有餡料攪拌均勻、分成25g 左右一個小球。粉團截個洞放入餡料然後包好，收口朝下。放在鋪了牛油紙的蒸盤上，隔水大火蒸8分鐘，開蓋，趁熱掃少許油在青團上面。當天假如吃不完、微暖時用保鮮紙包好、常溫可放多一日。（見圖5-6）
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:我家沒艾草、要去我姨到摘了先![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我家後院也有等我有時間來試試做！