早茶最爱的白糖糕，不需要复杂的材料，自己在家就能轻松搞定！白糖糕质地松软有弹性，米香浓郁，微甜不腻，完美搭配一壶茶🍵。跟着我一起试试吧！
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【准备食材】
5g玉米油
100g白糖
380g热开水
200g粘米粉
3g耐高糖酵母
【具体做法】
1⃣️蒸锅中加入半锅水，开大火煮沸备用。
2⃣️取一个大碗，倒入100克白糖和380克热开水，搅拌至白糖完全融化。
3⃣️当糖水温度降至约60°C时，加入200克粘米粉，搅拌至细腻无颗粒。
4⃣️这时，蒸锅的水已经沸腾，调至中小火，将米浆碗放在蒸锅上隔水加热，过程中要不停搅拌，防止粘底。加热至米浆变得粘稠，提起打蛋器时可以拉出流动的线条即可（不要完全加热，保持米浆半熟状态）。
5⃣️待半熟的米浆冷却至温热时，加入3克耐高糖酵母，搅拌均匀。倒入一个较大的碗中，盖上保鲜膜，发酵约1.5小时。
6⃣️发酵1.5小时后，米浆会出现许多细密的小泡泡，如图所示。
7⃣️加入5克玉米油，搅拌均匀，轻轻搅动表面的气泡。糕盘提前涂上一层薄薄的玉米油，倒入米浆，静置20分钟让其二次发酵（此时无需盖保鲜膜）。
8⃣️20分钟后，米浆表面会有小气泡，这时将其放入蒸锅中，全程大火蒸20分钟。蒸好后关火，再焖2分钟后开盖。
9⃣️待完全冷却后即可脱模切块享用！由于糕盘提前抹了玉米油，脱模非常轻松哦～
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自己做的白糖糕软糯Q弹、甜而不腻，不仅是早茶的经典点心，更是秋天的完美下午茶选择。每一口都带着淡淡的米香和微甜的回味，满足感满满～趁着周末，试着动手做一盘白糖糕吧！
最新评论 1
:小时候的糯叽叽，越吃越好吃