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今年因為疫情沒有辦法回台灣，所以想吃的都是家鄉味。
手邊正好有豬排，那就來用氣炸鍋做台式排骨飯！
排骨醃料為醬油,酒,水各40克。然後還有薑泥、五香粉,白胡椒粉跟糖各1茶匙。 試一下味道然後自己再做調整、這個可以醃大概4片大排骨肉。我選的是厚梅花肉排，油脂比較豐富而且帶肉汁。
排骨肉拍扁後放入醃料至少30分鐘或是可以放冰箱過夜。
外面的裹粉是粗粒的地瓜粉。 將排骨撈出到另一個碗裡加入1杯地瓜粉攪拌均勻。每一片排骨都要蘸上薄薄的粉漿。如果不夠濕、可以適量加一些剛剛醃肉的汁。然後另一個盤子裡加入適量地瓜粉再放入排骨去裹一層乾粉。 放置室溫反潮5-10分鐘。排骨雙面刷/噴薄薄的一層油後放入氣炸鍋。350度8分鐘然後翻面再烤4分鐘。
我最後把氣炸鍋溫度提高到380度烤2-3分鐘逼油兼把外面烤酥。 做法給你參考看看然後再依照你自己的喜好做調整。
我自己覺得這個做法不用沾醬也很好吃😋
旁邊配上自己做的台式泡菜跟辣炒節瓜～
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