来美国之后很多零食买起来不像国内那么方便，这时候自己动手DIY也不错。自制牛肉干，费时长一点，但实际很简单，而且想吃什么口味就做什么口味，想硬一点还是湿一点都可以自己调节。
主料：超市买的切成片的牛肉一盒，大约1磅多
配料：八角、桂皮、生姜、花椒、香叶、红酒、白糖、盐、胡椒粉、酱油、孜然粉、五香粉、油适量
把牛肉切成大概一厘米的小条，清水浸泡2个小时以上，泡去血水。中途换一两次水。
带着手套，用手挤挤牛肉，差不多没什么血水了，捞出来，用厨房纸吸干水分，加一勺白糖，半勺胡椒粉，适量红酒或者料酒腌一会儿。
再放入酱油、香叶、桂皮、盐，拌匀，我一般会给牛肉按摩一下，促进调料的吸收。放入冰箱冷藏一夜。
第二天啦，开始正式做牛肉干。
锅里倒油，加入姜片、八角、桂皮、一点点花椒（也可不加），爆香。
牛肉进去炒熟、炒出水来。
盛出来，水不要。这时候牛肉已经很香了，尝一尝，味道不错。再根据需要加入酱油、盐、孜然粉、五香粉、芝麻油等调匀。稍晚再尝一小块，觉得适合自己就行。味道不要太咸哦，因为烤后还会浓缩的。
烤箱300华氏度预热。牛肉铺在烤盘上。放入烤箱烤到自己喜欢的硬度。我一般烤20分钟拿出来看看，翻个面继续烤20分钟。
烤完略有缩小，我烤的不是很干。味道很好。凉了用小瓶装起来，平时想吃就吃，出门在外也可以带上几根。因为没有加防腐剂等添加剂，更健康。但是也不要放太久哦。不过这么好吃的东西，两三天基本上就没啦。
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