在美帝待久了想吃到家乡的牛肉干非常不容易，去中国超市买超级贵不说，防腐剂太多。所以自己动手做吧！
首先买回新鲜牛肉（不是牛腱子哦，曾经试过牛腱子做不好次，Smith's有时候打折的牛腿肉就很好）煮到8成熟，切开无血丝。要顺着纹路切成大约硬币薄厚片。
把6勺酱油，4勺糖，一勺辣椒粉，咖喱粉，胡椒粉，花椒粉，黄姜粉，盐，一点八角，几粒花椒（后来我试着加了点花椒油味道更好，如果有国内的宏仁堂的五香面味道更不一般），加一点水放到锅里煮开小火熬成酱汁，把牛肉放进锅里翻炒拌匀汤汁（其实到这一步就可以吃了，但是烤过以后更有嚼劲）！
烤箱预热350F！放入8分钟拿出来，翻面再8分钟，一共16分钟（喜欢硬一点的时间再长一点）！
一定晾干后再吃，非常有嚼劲！
另外一种做法，把6勺酱油，4勺糖，一勺辣椒粉，咖喱粉，胡椒粉，花椒粉，黄姜粉，盐，一点八角，几粒花椒（后来我试着加了点花椒油味道更好，如果有国内的宏仁堂的五香面味道更不一般），加一点水（喜欢辣的可以放辣椒碎）！不需要放到烤箱，就是牛肉切丝。把调料放到锅里熬成浓稠的汤汁，然后放入切好的牛肉丝，翻炒直到汤汁均匀的裹在牛肉丝上烧干，出锅前洒上芝麻！美味的牛肉干做好了！
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