![清新爽口流心芒果慕斯mangomango首试成功?](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/64a/051/91f/fec/996/8ff/5b9/9a1/0c3/86e/3f.jpg_1280_1280_3_8ac4.jpg)
纽约的夏天去了又回?
吃厌了腻腻的lady m?
是时候来一块冰冰凉凉 酸酸甜甜 清清爽爽 拉风又好吃的的流心芒果慕斯啦?
趁着初中同桌兼现邻居生日➕自己生日月 亲手做了一个献上我十年来浓浓的爱意?
祝所有处女座宝宝生日快乐❤️
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所需材料
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??芒果三个:如果能买到国内小小黄色那种 推荐用那种 比较有芒果味 一般中超汉超都会有 但那种个小所以要多几个哦~
???一个
??吉利丁粉:amazon上买哒 里面一小袋一小袋的 用一袋就够啦
??糖粉
??whipping cream
??消化饼干:随便啥牌子都ok 顺便给大家安利图里这个饼干真的好好吃!!
慕斯底
➡️30g无盐黄油隔热水器融化
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可以切成小丁丁化得快一些哦
➡️称80g饼干倒进料理机打碎成粉
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场面宛如龙卷风?
➡️打好的饼干粉倒入大碗里 再把融化的黄油液倒入 用刮刀充分!均匀!搅拌
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敲黑板??一定要均匀哦!饼干粉是靠黄油冷藏后再次凝固的,不均匀会散开。
我用的方式是先搅拌,然后用刮刀戳戳戳,翻一下搅一下在戳戳戳。重复几次一直到颜色均匀。
➡️拿出一个6寸活底蛋糕模具,把搅拌均匀的饼干粉倒入平铺。用刮刀➕吃奶的力气压!紧!
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一定要压的很紧很紧 不然容易散。先压边上一圈,努力把边边压的高低整齐一些,做出来会漂亮一些。压完边上中间可能会拱起来一些,再把中间压紧。
把做好的慕斯底的模具放入冰箱冷藏(不是冰冻哦)。慕斯底就完成啦!
慕斯糊
➡️首先处理芒果?芒果大战
拿2个大芒果,贴着核平切。
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划网格外翻
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➡️把果肉切出来。好看的小方块放在盘子里作为流心部分备用,不规则的小三角作为芒果泥备用。
芒果核附近的肉也切出来做芒果泥。太靠边上毛毛啦啦的那些就不要啦~会影响芒果泥口感。
芒果泥所需的芒果肉为350g倒入料理机。
➡️?对半切开挤汁 倒入15ml柠檬汁在料理机里和芒果一起。
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我挤了一个柠檬刚好15ml。没有两杯or机器的小伙伴可以手直接挤一个柠檬的汁就去哦。➕50g糖一起打芒果泥。
糖量根据芒果泥的甜度自己订。芒果泥甜度大概要比整个慕斯想要的整体甜度甜一丢丢。因为下面会混入cream一起不加糖了。所以整个慕斯甜度全取决于芒果泥的甜度。
➡️称出300g芒果泥,剩余作为流心部分备用。
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➡️慕斯芒果泥的碗放进有热水的锅子里,开文火,加入10g左右吉利丁粉。慢慢加,边加边快速搅动。
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吉利丁粉加入很容易结块。隔水加热不断的搅能融化块块。要耐心~搅拌充分就是??图里的样子。不会有结块~
搅拌完放一旁自然冷却备用。
➡️打奶油
50g wippig cream低速打发3-4成
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打发到稠稠的 但还能微微流动
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一次性把打好的奶油倒入冷却的芒果吉利丁泥
搅拌均匀
慕斯泥就完成啦!☑️
‼️流心(敲黑板)
➡️把冻好的慕斯底模具拿出来
先倒入1/3的慕斯糊
然后铺一层芒果肉
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建议大家芒果果肉切小一点!!
别像我一样?
➡️再倒1/3的慕斯糊
然后绕着边边围一圈芒果果肉(如图)
把芒果流心泥倒在果肉圈圈里面
别到太多 不要溢出芒果圈!!
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在流心部分铺一层芒果果肉
这一步不能省哦❕不然流心部分没东西支撑会导致整个蛋糕垮掉❕中间凹陷?
➡️剩余慕斯糊绕着边边倒入模具(如图??)
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把剩余的流心果泥浇在中间 控制在低于旁边慕斯泥圈一丢丢
用刮刀轻轻地将慕斯泥向中心刮 盖住流心泥和果肉
垫块厚毛巾在模具下面 轻❗️轻❗️震动 太大力会把留心晃出来哦
整个慕斯就基本完成啦✅
放入冰箱冷藏至少四五小时 期待地搓手手
㊙️我的失误在于芒果果肉太大块 最后慕斯泥没有完全遮住果肉 虽然最后装饰后看不出
建议各位可以切小块➕留一点点慕斯泥以免发生和我一样情况还能再加一点盖上
镜面
滴答滴答......4小时后......
➡️40g小熊qq糖 黄色or橙色➕50g水
隔水融化
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全部融化成液体后 自然冷却 过滤倒入已冷冻4小时后的慕斯上
再次放入冰箱冷藏两小时
脱模➕装饰
滴答滴答......2小时又过去了......
兴奋又小心的从冰箱里请出慕斯
‼️默念:成功成功......
➡️用吹风机抵挡热风??暖一暖模具
手捧模具用手指悄悄推一推活动底 看看能不能轻轻移动
不行就再吹一吹
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➡️拿一个坚硬的杯子放在桌上 把模具放在杯子上 手轻轻地把模具边边向下推
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脱模成功‼️
转移到自己喜欢的盘子 然后尽情的装饰吧?
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切蛋糕的一瞬间心都提到嗓子眼了
看到能流的心激动到跳起来??
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第一次尝试 第一次写食谱
有些粗糙 欢迎评论问我~
祝大家流心成功 吃嘛嘛香?
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