![做鱼一点儿也不难!红烧黄花鱼食谱](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/ugc/fde/7e7/fa5/94246635ccd8e94b067ecc9.jpg_1280_1280_3_96bc.jpg)
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准备大黄花鱼一条~用我上次做酸辣鱼的方法腌制~(放汽水、胡椒粉、葱姜腌制十分钟)不喜欢料酒的味道、就用汽水吧、汽水也能很好的去腥味~
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鱼用刀切花、就是划几刀、这样腌制的时候更好去腥、红烧的时候、鱼也更好入味~
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撒生粉~把生粉均匀地抹在鱼上~让生粉均匀地包裹整条大黄鱼~
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这一步很关键哦~煎鱼鱼不散的关键就是提前用姜把整个锅面抹一遍~
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放油放入蒜、花椒少许、先炒香蒜和花椒~然后等油温热了放入鱼~开始煎鱼~
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煎鱼的时候记得翻面~等鱼煎到两面金黄后倒一碗水到锅里~
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放入蚝油半勺、豆豉少许、生抽一勺、糖一勺,香油少许、麻油少许(这调料除了生抽蚝油糖是必须的要的、其他的调料都可以按个人的喜好的口味来放~)
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这个时候你的小勺子要继续发挥它的功效了~用你的小勺子不停的把锅里的汁浇到鱼上~让味道均匀的进入鱼里面~(哈哈~其实此步骤可以省略~嫌麻烦你就中途翻个面就好了~)
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最后大火收汁!!等汤汁变得很少的时候就可以出锅啦~记得尝一下味道、少盐味就加点盐(因为之前的生抽蚝油都是有盐味的、所以这时候你可以尝一下、最后按自己的口味调一下味道~)
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最后装盘出锅、撒上葱花香菜即可~
最后不知道写什么、可是我还差26个字~那我就开始说一些废话吧~清理黄花鱼的时候、把鱼肚子里面的那个黑色的膜呀、还有腮都清理干净、洗干净、然后再进行腌制、这样鱼才能更好的去腥~
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