女票明天过生日怎么办？手残党也能做出传说中的3D心形蛋糕！

是不是每天朋友圈被人秀一脸心形狗粮？花70刀买一个送给你的ta又有点舍不得？

网红心形蛋糕看起来很高大上，吃起来也很不错，但是做起来嘛...其实没有你想像的那么难！你可以用10块钱以内的成本，30分钟左右的时间，做出跟买的差不多的心形蛋糕！

首先，去附近的超市买👇这些材料：（下面说的1 cup = 235 ml，1 tbsp = 15 ml，如果你没有计量工具没关系，大概估计一下就可以了）

1 cup 覆盆子或者草莓或者黑莓之类的水果，买一小盒就够了

1/2 cup 牛奶

1 tbsp 糖（就一勺，喜欢甜的可以多加）

半块 cream cheese (125g)

1 cup heavy cream （whipping cream，35%，脂肪低的打发不起来）

1/2 cup icing sugar （糖粉，其实用砂糖也是可以的）

1 包 gelatine （吉利丁粉，一般超市和jello放在一起，一盒4包那种）

一盒蛋糕粉（cake mix）和一个鸡蛋，如果懒得做夹心蛋糕底可以忽略

其次，准备以下工具：

蛋糕模具（我在亚马逊上买的bypaul diamond heart cake mold，里面也带新手recipe，可以参考，有prime当天就送到了）

电动搅拌器 mixer（超市里十块钱就能买到，不想买的用手动打蛋器也行，但是胳膊会有点累）

下图里的亚克力夹馅模具，是女朋友在淘宝买的，不知道这边哪里有，没有也可以完成夹馅，后面我会说没有模具怎么操作

一切准备就绪，开始宏图大业！ 

Step 1:

把覆盆子（或别的水果），牛奶和糖全部加入榨汁机，榨成覆盆子汁待用。没有榨汁机的，覆盆子很软可以拿勺子压成泥，草莓恐怕不行。。。这个甜度不是最终甜度，酸一点不要担心

 

Step 2:

把Cream cheese弄软，个人感觉用勺子按扁比较容易，用电动搅拌器或者榨汁机cream cheese太容易黏在工具上了

 

Step 3：

将一包吉利丁粉放入1/4 cup冷水中，就是没过碗底那么多水，放在一边待用，溶解了的吉利丁粉会变成絮状，不要紧，这是它绽放的样子

Step 4：

把覆盆子酱和cream cheese放在一起，充分搅匀，直至小块的cream cheese彻底溶解。这一步不太需要电动搅拌，电动搅拌器容易飞溅，场面比较血腥。。。叉子勺子手动打蛋器之类的都可以

 

Step 5：

把heavy cream和一半的糖粉放入一个大盆中高速搅拌。这时候用电动搅拌器很快就搅成奶油了，当然手动搅拌也可以，只是费时费力，一定要坚持到底，只要cream是35%以上的，终究会搅成奶油的，如果你搅了一阵还是液体的，只是因为你还没搅到时候。。。等到奶油稍微成型的时候加入另一半糖粉继续搅拌，奶油出现纹路的时候降低搅拌速度，直到把搅拌器提起挂在搅拌器上的奶油能拖出三指宽的尾巴的样子，就可以了。别把奶油打发的太硬了（一大坨），不然过一会不容易混合 

 

 

 Step 6：

把刚才溶解了的吉利丁放入微波炉中打15秒左右，让它变成透明液体。加入到覆盆子汁里，边加边搅拌。

Step 7：

把打好的奶油的一半加入到上一步的混合液中，用刮板翻拌，没有刮板的用勺子也行，注意不要画圈搅，而是要翻拌，像炒菜一样。拌好后加入到剩下的一半奶油中，翻拌均匀。注意不要过度翻拌，均匀了看不到一块一块的白色奶油就可以了。这时候慕斯液就做好啦，可以尝一下看看够不够甜，可根据个人口味加糖。

Step 8：

把心形模具放在盘子或烤盘上，这样可以保证后面移动的时候模具不会变形。将慕斯液倒入模具大概一半的位置（至少把模具底部纹路部分填满），然后放入冰箱中冷冻。不想做夹馅的话这一步可以直接把模具填满，就大功告成了。

Step 9：

制作夹心层 - 重点是做出不一样颜色的一层作为夹心

取一些新鲜的覆盆子（或者其他你想加的水果），撕碎或者榨汁后与1/3 cup慕斯液（大概吃饭的勺子一大勺就够）混合，再加入果酱或者糖到自己喜欢的甜度。将混合好的夹心慕斯放入镂空的心形模具中放入冰箱冷冻。

没有夹馅模具的同学，可以直接把上面做好的夹心慕斯铺在加了一半慕斯液的蛋糕模具中心的部位，注意要留出四周，然后把四周填上原始慕斯液，这样做成的蛋糕从外面不会看到有夹馅，更美观。可以直接加在没冻过的慕斯液上，不会融合的。尽量抹平一点，然后放到冰箱里冷冻。

不想加戚风蛋糕的同学这时候可以直接用剩下的慕斯液把模具填满了，冷冻。

Step 10：

等待的时间我们可以做蛋糕底，会做戚风蛋糕的同学请自由发挥，不会的同学，用材料中的蛋糕粉，如下图

蛋糕粉盒子上都会有说明，做一层蛋糕我用了配方的1/3，烤箱350F烤了20分钟。烤完后切成心形或方形，比心形模具小就可以了。我用夹馅模比着切的，比较好看

Step 11：

慕斯大概冷冻一个小时就变硬了，单独做慕斯夹馅的同学只要夹馅冻结实了就可以组装了。把慕斯夹馅放在模具的中心，四周留一点空隙，然后把蛋糕层放在慕斯层上面，再用原始慕斯液填满模具。或者是放完慕斯夹馅之后加一些原始慕斯液，然后再把蛋糕层放在最上面，这样蛋糕就是底了。

 

Step 12：

把慕斯液尽量抹平，这样脱模的时候慕斯蛋糕比较平整。放到冰箱里冷冻，应该是4-6小时就可以了，我一般是晚上做，第二天脱模。怕冰箱撺味的同学盖一层保鲜膜。。。

 

Step 13：

脱模啦！把模具扣在盘子或者平的板上，按住模具的中间，掀起一个边，然后顺势扯下来就可以了，硅胶的模具很好脱模的。然后开始拍照炫耀！其实是因为慕斯蛋糕在室温多放一会比较好吃，不然还是冻的带冰碴。。。大概室温下一个小时比较好吃，或者放在冷藏保存一阵。

脱模后就是这个样子了👇，从外面看很完整，看不出里面的夹馅秘密

这个成品和外面买的心形蛋糕的区别只差外面的巧克力喷砂，一般的同学估计都不会有喷枪，我也没有。。。

用夹馅模具做成的夹馅看起来就比较平整了，切开以后是这样的👇

这样就大功告成啦！是不是很简单？如果不做夹馅的话，二十分钟就完成了，做夹馅的话也没多太多步骤。而且做了夹馅的蛋糕不仅好看，吃起来的口感也丰富许多，逼格大大提升有木有！

小伙伴们如果有什么问题，就留言问我吧，我一定知无不言。没有问题的话就蛋糕做起来吧！

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