今天给大家分享一款椰香芝士蛋糕，其实做法跟轻芝士蛋糕类似，把牛奶换成椰奶一下，但是感觉椰香芝士蛋糕会比轻芝士蛋糕口感更丰富一些，多了椰奶香味，感觉棒棒哒👍
材料图
今天分享的是6寸的椰香芝士蛋糕...
配方：奶油奶酪125克，椰奶80克，黄油20克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，低筋面粉15克，鸡蛋3颗，几滴柠檬汁……
首先先奶油奶酪，无盐黄油还有椰奶隔水融化，要用手动打蛋器不停地搅拌均匀，直到无法糊化的状态……
把火调到中小火，接着把鸡蛋蛋黄和蛋白分离出来，然后分三次把蛋黄加入奶油奶酪糊中，每加入一次搅拌均匀后再加入一颗，搅拌均匀后就可以离火了……
加入蛋黄搅拌均匀后的奶油奶酪糊...
接着分两次筛入低筋面粉和玉米淀粉，每加入一次搅拌均匀后再加入剩余的...
搅拌好的奶油奶酪糊，现在面糊你用手摸感觉会有点温度，把奶油奶酪糊放进冰箱冷藏一会儿...
接着打发蛋白霜...
这次做的椰香芝士蛋糕所需的蛋白霜只有湿性发泡就可以了，打发到体积膨胀2倍就滴入几滴柠檬汁继续以低速打发...
打发到粗泡状态加入第一次的细砂糖，继续以低速打发..
打发到表面刚刚开始出现纹路就倒入剩余的细砂糖继续以低速打发...
打发到提起打蛋器出现垂直大弯勾状态就是湿性发泡了，这样状态可以了，不需要再打发了...
接着从冰箱里拿出奶油奶酪糊，舀1/3的蛋白霜跟奶油奶酪用翻拌再结合切拌的手法进行搅拌，大致搅拌均匀后倒入剩余的蛋白霜中，继续以翻拌和切拌的手法进行搅拌完全均匀..（切记不要太大力的搅拌，这样面糊会消泡，待会烤出来的蛋糕就会表皮开裂哦）
搅拌均匀后的芝士糊...
倒入固底模中，最好固底模底部放一张烘培纸，这样帮助待会更容易脱模..
倒入磨椇🀄️大概7分满，震几下后放入注入温水的烤盘中，这款蛋糕跟轻芝士蛋糕已有需要用水浴的方式来烘烤...烤箱中层310华氏度烤20分钟后，再转280华氏度烤一个小时左右..（根据自己家的烤箱温度来上下10度左右来调节）
烤好的蛋糕出炉后震两下，把里面的空气震出来..大概过2，3分钟左右，你会发现蛋糕周围慢慢地跟模具开始分离了...
接着把蛋糕倒扣在盘子中，然后再用另外一个盘子再倒扣一次，把蛋糕表面朝上...
倒扣好了，这时候蛋糕非常脆弱，千万不要用手去碰它了，这样很容易会造成蛋糕破裂，接着把蛋糕放进冰箱冷藏4个小时以上（最好隔夜）才能切片食用...
开吃了😋😋😋
谢谢大家的观看，有疑问请留言，晚安😘么么哒……
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