炸猪排是一款极受欢迎的特色小吃，排鲜香酥脆，制作较为简单，可以搭配米饭、蔬菜一同食用。
前言废话不多说，现在我们一起来炸猪扒吧：
材料准备
【主料】
猪排
鸡蛋
面粉
面包糠
【腌料】
黑胡椒
盐
料酒
生抽（其实是酱油，但我家不用酱油，只用生抽）
洗净猪排，先用刀划几下，再用刀背轻剁经络，用十字纹的方式。
黑胡椒，盐，料酒，生抽混合而成调好酱汁，倒入猪排中抓拌均匀，使猪排更易入味，入味均匀。放置越久越好，我是腌制隔夜，第二天再炸，如没有过多时间，那么最少也要腌制15分钟以上。
面粉，鸡蛋液，面包糠我是分别用三个盘子盛装，也可以把鸡蛋与面粉调和成面糊，面糊要粘稠些才可挂住，包裹住猪排。
腌制好的猪排①先把猪排两面都沾取面粉，②再沾取鸡蛋液，包裹住猪排，③沾满蛋液的猪排放入面包糠盘中，轻压猪排，使面包糠完全覆盖住猪排。
锅中倒油烧热，放入猪排炸用中小火炸至金黄色，然后改大火将猪排外层炸至酥脆，也可以让猪排盛起后不会吸太多的油分。
炸熟猪排后，捞出，沥干油分。切成等匀长条大小，准备喜爱的酱汁，也可搭配咖喱饭，好看又好吃的外酥里嫩黄金炸猪排就这么简单的好啦！上桌喽～
最后的啰嗦
这个经典美食做法及其简单，但炸猪香脆的关键就是裹粉后再第二次回油炸，包裹的动作最少2次。
❤️谢谢观看❤️
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