笋丁肉臊饭
100个人可能有100种肉臊饭的做法，百变不离其宗是一定有肉和香菇。肉可以切丁，可以用肉糜，可以用五花肉，几分肥瘦每人心中标准不一样，带皮或者不带皮，放不放红葱酥，或者加入其他的辅料可以产生诸多精彩纷呈的演绎。
我喜欢手切带皮五花肉成小丁，会多费一些时间，但是口感会带给你回报。加入一些时令菜同肉一起煮来解油腻。快是接近吃春笋的尾声了，所以抓住机会吧。
食材：
带皮五花肉 1斤左右
香菇 十几个
春笋 2个
姜 一块
酱油，冰糖，盐适量
香菜末 一点点
步骤：
1 五花肉洗干净晾干后切0.3厘米左右的小丁。香菇和春笋也切丁，姜拍扁。
2 大火烧热锅，放一小勺油，油热后加入五花肉丁快速翻炒，煸炒到有点焦黄色开始出油。
3 加入香菇和笋丁，翻炒两分钟到出香气。
4 加入一小把冰糖，大量酱油，开水末过食材。大火烧开后转小火炖大概一小时。在这里没有加酒去腥，因为我用的肉很新鲜。
5 一小时后尝一尝肉是不是软烂了，鲜淡是否合适，然后收汁到自己想要的程度就好啦。
喜欢配卤蛋的朋友可以煮几个鸡蛋或者鹌鹑蛋，然后同汤汁一起炖煮。
我加了春笋丁，富含纤维素，不烫青菜也可以膳食平衡。喜欢吃青菜的可以烫几根青菜，颜色也漂亮。配上一碗白米饭，撒点儿香菜，就是满满地浓浓地幸福呀。
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