真的是隔一阵就喜欢做面包，隔一阵就又很想做蛋糕～有心情的时候就是希望做些好看又不常见的小蛋糕。比如今天阿宅就要来教大家做好多盒好吃的“眼影盘”哦！
啊哈哈～真的是可以吃的“眼影盘”，其实也就是蛋糕啦！不知道你们在外面的面包店有没有吃过一种叫做“白玉卷”的蛋糕，有些也会叫它“雪皮卷”，这种蛋糕：外面是软软糯糯的白玉雪皮，里面是细腻松软的蛋糕～还有一些奶油搭配在里面，口感真的可以说是很丰富啦～
这次做的白玉卷也是不甘平庸～除了是我很喜欢的粉嫩颜色之外，还花了心思在里面交错放入蛋糕，这样侧面就折腾出了粉粉的网格状～乍一看真的好像眼影盘啊！
可以吃的“眼影盘”——【粉格白玉卷】
材料
【蛋糕材料】蛋黄 4个、蛋白 4个、低筋面粉 60g、细砂糖 32g、玉米淀粉 12g、玉米油 25g、水 50g、红曲粉 1/2tsp、红曲粉 1/2tsp
【白玉雪皮材料】糯米粉 80g、粘米粉 16g、糖粉 20g、水 100g
【其他材料】淡奶油 80g、细砂糖 7g
这里用到的红曲粉，也算是食用添加剂～有些做红烧肉会用红曲粉来上色～颜色比较好看～国外不太好买到的，可以用其他色素粉或者液体色素来代替～这里主要只是起了上色的作用呢！分量上根据颜色深浅自行调整～
步骤
（1）先来制作蛋糕的部分，4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开～准备一个干净的容器，加入蛋黄，再加入玉米油搅拌混合均匀，接着再加牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉和红曲粉，以左右切拌的方式将其混合均匀。
（2）前一步骤中分离好的四个蛋清，用电动打蛋器打发至粗泡，分次加入细砂糖，搅打至软软的湿性发泡（弯钩状即可，小心别打过头了！）
（3）先加入约1/3分量打发好的蛋白霜，用刮刀以十字翻拌的手法，搅拌混合均匀，翻拌至看不见白色的蛋白霜后，再加入1/3分量打发好的蛋白霜，以相同的手法，翻拌混合成均匀的面糊即可。
（4）将前一步骤混合好的面糊，倒回装着剩余蛋白霜的盆中，用刮刀混合翻拌均匀成细腻的蛋糕糊即可，这里戚风蛋糕糊就完成啦。蛋糕糊等分出一半到另外一个容器中。
（5）取一个小碗，加入1/2tsp的红曲粉，再加入几滴水搅拌成细腻的糊状，将其中一盆蛋糕糊中的少量蛋糕糊加入红曲糊中，搅拌混合均匀。
（6）再将搅拌好的红曲蛋糕糊倒回到之前的蛋糕糊中，搅拌成更深色的蛋糕糊。
（7）两种颜色的蛋糕糊分别倒入模具中，我用的模具尺寸是27.6x9.5x5.9cm的长条模，底部提前铺了一层烘焙纸防粘，然后用手抬起模具，轻震几下模具震去大气泡，再送入预热好约160摄氏度（=320华氏度）的烤箱中烘烤22分钟左右即可，烤好后烤箱焖一小会儿后出炉冷却待用。
（8）然后来制作白玉雪皮的部分啦～糯米粉、粘米粉、糖粉在盆子里混合均匀。加入水搅拌均匀成细腻的面糊。
（9）取一个容器，提前抹上一些油防粘，再将面糊倒入，然后盖上保鲜膜防止水汽进入，也可以用别的盖子之类的，能不进多余的水汽就行。接着把容器放入锅中大火蒸20分钟以上（视具体火力和分量的大小调整时间），蒸至整个白玉雪皮面团熟透即可，出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着再往表面抹点油，裹上保鲜膜放一旁冷却。
（10）烤好的蛋糕冷却后，切去不平整的多余边角，再两两对半切开，尽量分成四个尽量均等的长条。
（11）降温冷却后的雪皮面团表面裹上熟粉（生的糯米粉放锅里中小火炒熟，微微发黄有些香气就可以了呢）防粘。用擀面杖把白玉雪皮面团，擀成适合蛋糕条长度的长方形面片。
（12）我直接借助之前烤蛋糕的模具来整形了（没有模具一样可以～直接在白玉雪皮下面垫好保鲜膜），面片铺上模具，尽量扫去表面的雪皮上表面的糯米粉。
（13）打发奶油至九分发左右，是硬挺有纹路的状态（打发时小心些，打发过度会水油分离并且呈现渣渣的状态，口感差很难吃），打发好的奶油装入裱花袋中，先挤一条奶油在浅粉的蛋糕条一面，稍微用抹刀把奶油抹平一些，接着将另一条更深颜色的粉蛋糕条粘上。
（14）两条抹了奶油的蛋糕条一起放入雪皮上，再挤上适量的奶油，稍微抹平。将另外两条蛋糕条用相同方法粘上后，放在涂了奶油的蛋糕上，记得两个颜色的位置一定要交错放置哦，这样侧面才会有间隔颜色的格子形状～也就是我们的粉粉眼影盘啦～
（15）把雪皮轻柔的覆盖上，接着放进冰箱，冷藏几个小时定型，如果没有模具的可以直接用保鲜膜裹好，用手将两边的保鲜膜都旋紧然后放进冰箱冷藏定型～定型好了切块就可以开吃啦～
🎀小贴士🎀
（1）蛋清是提前冷藏过或稍微冷冻过，这样可以更好的防止蛋白霜打发过度，蛋糕卷的蛋白霜打发到湿性发泡即可，比较软，打过了烤的蛋糕容易裂，在卷的时候也容易裂。
（2）务必确保装蛋白的盆子是无水无油的，否则蛋白无法打发哦！！！
（3）具体烘烤的温度和时间，请根据自己的实际情况做出相应的调整哦～
（4）国外大多无法购买到红曲粉，可以用色素粉或者液体色素代替，主要是起了上色作用～分量上根据颜色深浅自行调整～
这个口感真的是超级丰富又超级赞的！！～有机会一定要尝试～做好了跟闺蜜约个下午茶，冰箱冷藏出来切成小块，和闺蜜边聊天边八卦，吃着可口美味的小蛋糕，再配上喜欢的茶水饮料～真的是甜甜的小日子太幸福啦！～
我是一个沉迷烘焙、爱做各种美食料理的宅女！大家都叫我宅宅～永远放不下的是甜点和面包～不要忘记收藏文章+关注我，我会继续分享更多美味又有趣的食谱，大家想学什么也欢迎积极留言哦，说不定我就分享啦！
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