手抓饼从葱抓饼演变过来的，起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。
手抓饼是最火路边摊，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口。
悠悠的早餐最爱之一就是手抓饼，终于把饼胚的做法和酱汁总结出来了！饼皮外面酥脆，内里软嫩薄如纸❗️一次可以做出很多张饼胚冷冻保存，等到想吃的时候拿出一张，超级方便。这个酱汁自调的，真心太好吃❗️
外皮超焦脆，特别薄，外脆内软
🎀食材🎀
面粉500g，温水300g，鸡蛋2个，香肠1根，生菜2片，半根胡萝卜丝，鸡柳1根，海鲜菇1小把
🎀做法🎀
1⃣️葱段放入炒锅热油中煸焦，捞出。然后碗中放入面粉1勺，放入葱油拌匀，1茶匙盐拌匀备用。（葱油：面粉=2:1）
2⃣️500g面粉中放入300g温水拌匀，揉成絮状
3⃣️加入25g软化的黄油进去，然后揉至光滑，静止松弛半小时。
4⃣️把面团分成4份，然后用擀面杖擀成长方形薄饼，涂上煸好的葱油。
5⃣️然后涂上像折扇子一样折成长条。（尽量多折些皱褶，也可以放些葱花撒在上面）
6⃣️从一头把饼折起来，折成一个团，然后用擀面杖擀开成直径25cm的圆饼。
🎀手抓饼酱汁做法🎀
蚝油和甜面酱各1勺，番茄酱和白砂糖和醋各半勺，南得调味料5g，白芝麻10g。所有酱汁拌匀。
🎀手抓饼做法🎀
1⃣️香肠和鸡柳煎到焦黄盛出。
2⃣️2个鸡蛋打散过滤放入厚蛋烧饼底锅中，做成厚蛋烧。
3⃣️胡萝卜和海鲜菇分别入平底锅加盐炒软捞出。
4⃣️饼皮先刷上一层酱汁，放入生菜和胡萝卜丝，海鲜菇。
5⃣️最后放上香肠厚蛋烧鸡柳。
6⃣️用保鲜膜把手抓饼卷起来，就可以开吃啦！
特别适合早餐吃！喜欢吃手抓饼千万不要错过！
以前上高中，都是妈妈早上会用买的手抓饼饼皮夹上生菜火腿鸡蛋。现在可以自己做手擀饼皮，早上做给妈妈吃，夹上厚蛋烧火腿，赛过路边摊，有蛋、有肉、有菜、有饼，配上一杯牛奶，10分钟就能搞定。路边摊用的肉和鸡蛋都不会给用好的，自己做特别放心，买喜欢吃外脆里软的手抓饼一定要试试哦！
悠悠碎碎念：
❥ 超市有卖现成的手抓饼皮，而且饼本身煎的时候会出不少油来，所以平底锅无需放油，可以直接煎很方便哦~
❥ 烙饼第二面烙成金黄色的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压（转换地方，多挤压几次）有助于分层，更酥脆。
❥ 饼皮一次多做几个，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。
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