“三鲜豆皮” 是武汉人早点的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香。以其独特风味远近闻名。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”，这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。
武汉特色小吃除了热干面，必少不了三鲜豆皮❗️没吃过的宝宝一定会想应该外面那一层是豆皮做的吧！其实三鲜豆皮里面没有豆皮😄，而三鲜就是鲜肉，鲜菇，鲜笋。💪这三种食材是这道小吃好吃的精髓，一起煮出来的味道真的超级好吃！再配上软糯糯米饭，真的可以说是好吃到哭了！没有吃过的宝宝也一定要试试这个做法！做一次就成功❗️
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🎀食材🎀我用的平底锅直径是24cm，10寸的
五花肉250g，笋干70g，糯米250g，香菇7朵
豆干100g，胡萝卜半根，榨菜30g
（胡萝卜可以根据自己口味放哦，为了储存，外面卖的几乎不放；如果有鲜笋最好用鲜笋哦）
🎀三鲜豆皮的卤肉做法🎀
1⃣️香菇和笋干分别用水冲洗干净，然后分别泡开。（最后会用香菇水煮肉）
2⃣️五花肉，豆干，胡萝卜块，笋干都切成0.5*0.5cm小丁，香菇一朵切9小块。
2⃣️糯米要提前用水浸泡1小时以上，然后蒸锅中放入蒸布，放上糯米，然后大火烧开中火蒸半小时到1小时。（以后这个时间我不规定具体多少，每个人情况不同，45分钟左右哦）
3⃣️砂锅底放少许油，放入肉丁煸炒，然后放入笋干，煸炒到猪肉全发白后放入香菇。（笋干不吸油，所以要先放入笋干煸炒）
4⃣️然后放入泡好的香菇水没过食材多一点的水
5⃣️然后放入泡好的香菇水没过食材多一点的水，放入香叶八角各2颗，干辣椒4颗，冰糖4粒，然后放入生抽2勺，老抽半勺，料酒和蚝油各一勺。然后中小火焖煮20分钟。
6⃣️然后放入胡萝卜，豆干，榨菜丁再焖煮10分钟。
🎀三鲜豆皮的摊皮做法🎀
1⃣️普通面粉和水1:1比例拌匀，然后用家里盛汤汤的大勺放入锅中1大勺，刮平。
2⃣️然后放入鸡蛋一个打散，再撒上芝麻翻面。
3⃣️码上糯米（我用的糯米那个量刚刚好，都放上）再铺上一层卤肉，均匀撒上2大勺卤肉汁。
4⃣️然后直接把锅倒扣在盘子里或案板上，再用刀切小块。（我第一次做就不会散）（因为用的平底锅没办法折角，要是大家想像卖的一样就选择家里的炒菜铁锅也是可以滴）
外皮焦脆，糯米软糯香甜，卤肉笋干香嫩可口，太好吃啦！
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