都有大烤箱了，还要小烤箱作甚？东芝小烤箱测评【附一箱子菜谱】

youbeing 3.51万浏览 2019-11-21 更新 2018-11-15 发布

首先感谢君君翻牌子，让我有机会测评一直很想要的小烤箱。说实话，小烤箱一直是来美国以后心里一直惦记着的电器。一方面，因为美国的公寓几乎都安装了内嵌式的大烤箱，如果再买小烤箱就怕造成浪费；然而在我记忆里烤的最最成功的烤鸡翅就是在国内用小烤箱烤的，来美国大烤箱烤出来就不是那个感觉。

本次测评切切实实体会到了大小烤箱的差别，我会通过这两天的体验和大家谈谈小烤箱的优缺点。另外我家里还有一款所谓的“迷你烤箱”--空气炸锅，我会通过烤鸡翅来向大家展示大烤箱、小烤箱以及空气炸锅烤鸡翅的情况。最后不要走开，会有一箱子菜谱等着你萌~~

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测评对象

本次测评的本尊是Toshiba东芝家的机械小烤箱，以下是各个参数：

型号：MC25CEY
颜色：黑
容量：25 L（比想象的大很多，可以妥妥放下一个12寸的pizza或者6片吐司！家庭用很够！）
规格：18.98 x 10.79 x 15.6 in
重量：14.89 lbs （比想象的轻）
材质：不锈钢
功能：双面炙烤（Toast), 单面炙烤（Broil), 普通加热（Bake)
工作机理：热风对流

开箱

包装上还是很结实仿真的，最上层一层泡沫隔板，然后是烤箱，然后有一层泡沫隔板，最底下是烤架等配件，还有说明书。

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来看看烤箱本人~材质黑色不锈钢，我觉得外观还是很不错的~

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烤箱的内置功能与配件如下：

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开关烤箱们的把手是隔热的，就算烤箱刚工作完去摸也不会烫到手。烤架烤完过热，可以用附赠的把手取出（不过其实把手用起来不顺手，用隔热手套最方便~）。

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面包渣盘真的很贴心，可以接住掉下的面包渣和汁液。取出来清洗很方便。

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电源插头是美版的，所以不能运回国使用

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操作也十分简单容易上手，有两种情况让烤箱工作：

插上电源后，将温度旋钮转到非Toast的任意温度或功能 + 时间旋钮转到任意时间，power指示灯就会亮起，烤箱开始工作；
插上电源后，将温度旋钮转到Toast + 精确时间旋钮转到任意一档，power指示灯就会亮起，烤箱开始工作。

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烤箱性能测评

1. 精确时间技术（烤土司专用）

这款小烤箱的一大卖点就是它的accu-timer technology，为烤土司大大节省了时间和心力，很适合早起赶时间的朋友。有点像是吐司机，不需要你操心温度，只要调节到你想要的吐司焦度档位就可以了。

下面我们就来看一看每一档烤出来吐司的情况：

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第四档我已经无语了，所以第五档我就不试了。。。。可以说第一档的温度烤了和没烤差不多，第二档有点脆，一部分人应该会喜欢，对我来说设定在第二和三档之间最为理想。

2. 烤食物缩短用时？

小烤箱和内嵌式大烤箱相比的一大特点就是因为空间小，所以升温快，烤东西也比较快一些。吐司的用时是最明显的，我用大烤箱需要先预热10分钟，再烤吐司8分钟才能达到小烤箱不预热2分钟的效果。

另外我们来看看小烤箱烤pizza:

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选择功能：Broil + 380F

可以看到上色还是非常均匀的, 而且有表面焦黄色，烤到这个我喜欢的熟度预热2分钟，烤用时10分钟；大烤箱需要预热10分钟，烤15分钟。

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3. 烤箱内部温度均衡性

这款小烤箱的特殊之处就是通过热风循环（Convection）而非单独的发热管来加热，所以加热比较温和，有利于均匀加热，不容易烤焦。

convection示意图

最直观的测试温度均衡性的方式就是看食物的上色是否均匀了。为了测试这一性能，我用大烤箱、小烤箱和空气炸锅分别做了鸡翅，小烤箱：380F+26min；大烤箱：400F+26min；飞利浦空气炸锅：大家可以看看对比：380F+16min；以上时间虽然不够精确，但是都达到了我理想的鸡翅颜色。下面大家可以来看看对比：

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小结一下：

用时：空气炸锅时间最短，大烤箱用时最久
上色度：小烤箱竟然是最均匀的，大烤箱上色不均，空气炸锅居中
外脆里嫩的程度：空气炸锅和小烤箱都非常棒，大烤箱虽然上色不均，但不够脆；不过三者烤出来的鸡翅内部都非常多汁！

小烤箱优缺点

优点

加热快，省时间，省电
专用烤土司档非常便捷，适合懒人
底部托盘可拆卸便于清洗
内部不锈钢和不沾设计，油渍直接擦除就可以
内部温度均衡，烤出来的食物受热均匀
比起大烤箱，小烤箱适合烤蛋糕，口感偏湿润，大烤箱容易烤干

缺点

确实有加热过快的问题，不太适合直接用来烤土司或法棍；另外在烘焙蛋糕时温度把控很重要，尤其是戚风这种进阶版的西点，所以温度的设置需要长期摸索，不太适合新手
热风循环加热的缺点就是：在做欧包、法棍的时候，前十分钟需要高温和蒸汽，无论你制造多少蒸汽，热风循环分分钟给你吹跑……
这个烤箱附带的配件中烤盘是个Bug，因为尺寸太小了！！我是在开始烤的时候才发现这个问题，烤盘无法直接送进烤箱烤，太小架不住！必须放在烤架上一起送进去烤。。这样烤架的存在很浪费！（BUT!!看到问题必须解决的我已经帮助大家找到了对策，因为烤箱内部烤架的尺寸是9"x 13"，所以只要去网上买这个尺寸的浅烤盘，就可以直接送进烤箱烤了）

一大箱子菜谱来袭......

今晚做的烤箱菜 | 全部小烤箱完成

初阶版小烤箱菜谱

烤红薯

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可能大家会说烤个红薯有什么了不起，不过要烤出这种皮肉分离外感里嫩的红薯还真的需要一些技巧，而且关键是这里介绍省时小tip! 全过程用时半小时不到，如果是一般直接烤，怎么都得1小时。

强势插播：强烈建议大家买japanese yam日本红薯，白芯，比较粉，很甜，和我们江浙一带产的红薯一个味道，超甜！hmart和whole foods有售。

1. 节省时间的秘诀就是把红薯洗净后，还略湿的状态下微波炉高火3分钟；这样红薯不会干掉的同时内部会熟一半！

2. 裹锡纸烤箱中层400F烤20分钟，然后拆开锡纸继续考5分钟，就能得到皮肉分离的烤红薯了！

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秘制酱香饼

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一款快手追剧小菜兼party appetizer--土家酱香饼简易版。听名字就知道，做起来超级简单，不仅材料不超过5样，而且非常快手，手残党也能在10分钟内完成！

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简单的同时，口味绝对上乘！不仅酱香浓郁，而且酥脆中又带着较劲，吃完一口绝对是停不下来。之所以秘制在于酱料很特别，对这款秘制酱香饼做法感兴趣的宝宝请戳《家乡味酱香饼 | 美帝材料简单做+调味品推荐》。

注意：原文中我用的是大烤箱，小烤箱请将温度降低，350F烤8分钟左右。

烧烤烧烤！

烧烤中不能少的蔬菜与主食有哪些？我最喜欢藕、蘑菇（今儿没有）、土豆、韭菜和茄子了，另外我还喜欢馒头片，不过今天没有，用吐司代替~

烧烤的灵魂在于调料和酱汁，下面介绍三款灵魂酱汁：

1. 老干妈花生酱

酱香饼用的酱就是这个！做法如下：

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2. 腐乳甜面酱

近新宠，好吃到没天理，做法如下：

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3. 红油蒜香汁

蒜香茄子专用，好吃到转圈圈！做法如下：

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腐乳甜面酱与吐司片馒头片巨搭！

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老干妈花生酱最适合给蔬菜增味！别忘了最后撒一点我最爱的杞参烧烤蘸料，和国内烧烤如出一辙！（艾玛，半夜写着写着饿了）。。。

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蒜香烤茄子、烤韭菜，从此再也不用依赖中餐馆！

其实这里烤茄子还是需要点敲门的，茄子事先洗净，微波炉高火转3分钟，内部就熟的差不多了，再拿去烤出来才是软嫩多汁的！

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刷红油蒜香汁，小烤箱broil功能10分钟，出炉！

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进阶版小烤箱菜谱

和风鸡肉串+培根金针菇卷

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看着是两个性格迥异的菜，其实刷的是同一款酱汁呢！这款酱汁其实和我之前做过的照烧鸡腿便当中的照烧汁如出一辙，不过多了葱的香味，所以叫葱烧汁。这款葱烧汁的做法来自justonecookbook这位日本博主，并介绍了正宗和风鸡肉串的做法。和风鸡肉串日文叫焼き鳥，英文Yakitori，是日式居酒屋中的热门小食。我稍稍拓展了一些，把葱烧汁刷在培根金针菇卷上也是搭一脸呢。两者都是超受欢迎的小酒小菜。对葱烧汁和这两款美食感兴趣的宝宝就请戳《一款酱料，两份美味 | 和风鸡肉串与培根金针菇卷刷的是一个酱！》。

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芝士酿鲜蘑

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蘑菇能有多好吃？试过很多种做蘑菇的方法，个人觉得把蘑菇切得越薄，越不容易留住蘑菇本身的汁水，吃起来很干。只有整颗整颗吃蘑菇才是最鲜嫩多吃，满口蘑菇香气的！这道酿鲜蘑焗芝士是一道烤箱菜，但是做起来非常简单，而且材料各大美帝超市都能买到，手残党也不慌。这么做出来的蘑菇烫嘴又多汁，食材口感丰富，蘑菇和肉糜的香味久久留在嘴里，基本可以光速消灭一盘，吃了还想吃。感兴趣的宝宝就请戳《烫嘴爆汁一盘不够吃之芝士酿鲜蘑》。

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注：原文食谱为内嵌式烤箱菜，小烤箱温度和时间相应降低和缩短。

南瓜芝士蛋糕

youbeing 16

万圣节就要到了，装扮玩不起来，不如就做吃的吧😂今天花了一整天做了南瓜芝士蛋糕，虽然很费事，但做起来不难，成功率高，芝士蛋糕的方子来自君之，不过我把君之的消化饼干底换成了奥利奥饼干，更应景。淋面和顶部的设计有借鉴ins，但我手贱在上面画了几只更像蟑螂的蜘蛛😂😂也算扮鬼了吧。。

南瓜配奶油奶酪真的搭一脸，特别好吃，而且炒鸡好玩，大家试试看。下面是方子。

【南瓜芝士蛋糕】(参考分量：6寸圆模一个)
配料：奶油奶酪250克，南瓜泥135克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖60克，柠檬皮屑半个（可省），牛奶30克，肉桂粉1/4小勺(我不吃肉桂省略了）
奥利奥饼干底配料：奥利奥饼干100克（只用黑色部分，把夹心刮出来备用），黄油50克
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时

首先制作蛋糕底：
把奥利奥装入保鲜袋。将保鲜用擀面杖碾压保鲜袋里的饼干，直到将饼干碾成粉末状。黄油加热融化成液态，倒入饼干粉末中搅匀，装入模具底部，用勺子压紧。入冰箱冷藏至硬。

南瓜芝士蛋糕制作过程：
1、南瓜去皮去籽，切成小块蒸熟，压成泥。
2、奶油奶酪室温软化，加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态。
3、加入鸡蛋及蛋黄，打至鸡蛋与奶酪完全融合。
4、倒入南瓜泥，打均匀。
5、倒入牛奶、再搅。
6、把奶酪蛋糕糊倒入模具。
7、把模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到蛋糕完全凝固，用手触摸没有流动感，并且表面呈微金黄色即可出炉。
8、出炉后的蛋糕待冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用。

淋面（我自己的方子，大家酌情改良）：
奥利奥饼干夹心；cool whip cream 5 table spoon；希腊无糖酸奶 2 table spoon
搅拌一下淋到蛋糕上

最后淋面画图：
用巧克力酱从中心向四周画圈圈，用牙签从中心往外画线；最后用牙签画蜘蛛即可。

无花果红茶戚风蛋糕

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甜点，集多个网红元素于一身：裸蛋糕、伯爵红茶蛋糕、无花果，现在其实无花果季节已经过去，不过我运气好在whole foods看到还有，立刻就决定用它做一道甜点。无花果虽然是水果，但是味道上奶奶的，有种焦糖的醇香感，口感温润醇厚，并不是一般水果的酸爽。所以用它来和一些奶制品搭配非常绝妙。今天尝试和伯爵红茶与无花果的组合，也很搭！

裸蛋糕也是在ins上很流行的裱蛋糕方式，除了外形确实蛮美的因素外，偷懒才是最大的原因吧！😅裸蛋糕对裱花技巧几乎没有要求，而且可以自由发挥，做出来的样子还不赖，感兴趣的宝宝戳这里看方子《我把所有网红元素做成了它 | 无花果红茶戚风蛋糕》。