写在前面
看了一下家中的库存，葱快要“谢”了，又到了做葱油拌面的时刻了！
拌面是我家大豆的最爱，我小时候也很爱。记得那时候每每暑假，都在外公外婆家。晚上饿了，总缠着外公做拌面。外公做的拌面都是用猪油拌的，香得再挑食的小朋友都能吃下一大碗，至今回想都忍不住流口水。如今，人在异乡，没有猪油，想继续传承这家中的味道，就暂且用这葱油代替吧！
烹饪过程
需要的食材：
适合拌面的面条（通常扁的比较合适），推荐下面这款面条，煮熟后久置，都不会变成坨坨。接着还需要的就是一把葱。
图片来自于@手很小的村里人 ，版权属于原作者
需要的调料：
李锦记的捞面蚝油（含有麻油），用来拌面非常适合，酱油以及白糖。将这三样调料mix在一起，蚝油和酱油的比例是1.5:1，再加入一小勺糖即可。
图片来自于@ 手很小的村里人 ，版权属于原作者
葱油烹饪步骤：
1. 将葱白部分切除，只留下葱绿部分，大约切成4-5厘米左右的葱段。
图片来自于@ 手很小的村里人 ，版权属于原作者
2. 在锅内倒油，大约能盖过所有葱段的量即可，待油烧热后，下葱段（葱段上的水分一定要吸干，否则又得“放鞭炮”了），开始炸出葱段内的葱油；
3. 待葱段变成金黄色后，把火关小，将葱段捞出；
4. 这时锅内的油就是炸好的葱油，油温很高，必要时可以直接关火；
5. 将之前用蚝油，酱油，和糖mix在一起的酱汁准备好；
6. 待锅内油温稍有降温，即可倒入酱汁，搅拌搅拌，葱油拌面的酱汁就算完成啦！
图片来自于@ 手很小的村里人 ，版权属于原作者
Get 一碗葱油！
图片来自于@ 手很小的村里人 ，版权属于原作者
煮面的过程：
在炸葱油的同时，我们可以使用一口宽锅捞面。因为是拌面，记得把面捞熟。为了确保面条的韧性，不妨在捞出熟面后，迅速用冷水冲洗，过滤一下，即可保证之后的口感。
图片来自于@ 手很小的村里人，版权属于原作者
整个制作过程大约10分钟，简单快速又美味的葱油拌面就做好了。不但味蕾得到了满足，一大把葱也得到了拯救，
这么做出的葱油，你会发现，仅需一点点，一碗面都很有味道。拌好面后，再撒上炸的酥脆的葱段，或者一些白芝麻就更有食欲啦！
图片来自于@ 手很小的村里人，版权属于原作者
做一次葱油，两人食几乎可以吃2-3次，葱油还可以继续保留在冰箱内，以备不时之需。每个想念夜宵的夜晚，不想让小Toddler一起吃快餐的时刻，Fina赶due的深夜，都可以随时拿出来拌个面，保证温暖你的胃。
一周日记打卡 Day 2
君君提示：你也可以发布优质内容，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
39
7737 26 10
