节庆食物之粽子
粽子，即粽籺，是籺的一种，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
民间传说吃粽子是为纪念屈原，传说粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一
图片by本人
所需材料
糯米、粽子叶
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粽子叶要提前泡好洗干净，我是前一天晚上泡上的，如果忘了也没关系，可以拿稍烫点的温水烫一烫再泡个十分钟就好了。
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瘦猪肉切丁，香菇泡发后切丁，加入盐、少量料酒、生抽、老抽、鸡精、五香粉抓匀后包好保鲜膜放在冰箱腌制过夜。
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干贝
洗干净，加水泡至能把它轻松掰开，泡后的水不用倒掉，还可以留着给小朋友煮面、煮粥，香甜！
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糯米
洗干净后就可以包，不需要泡。（因为娃她外婆说泡完的糯米包出来的粽子太软？）
我喜欢长糯米，可能对小时候家里一到冬天妈妈就酿酒，大木桶蒸出来的香香长糯米真的很诱人！可是那天叫家属买的糯米是圆的，他买的时候就看见“糯米”俩字就抱走了！
反正不影响口感，就凑活着吧！
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包粽子时候加一点苏打或者食用碱，这样煮出来的粽子会比较绵密，软软糯糯的，口感真的跟没加的不一样。
但是切记不要加太多了，加太多了碱味很重，粽子也会黄的离谱！苏打的话量可比食用碱多一点点，没太大问题。
我这个差不多10杯糯米，苏打粉加了1/3勺
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粽子怎么包
其实我也才第二次包，包出来的形状被亲妈各种吐槽😂‼️她甚至说“那么想吃等回国了包给你吃，自己不要折腾了”
有没有那么惨啊……🤦♀️
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两张粽子叶尾对尾，搭在一起叠压，将粽叶卷成一个圆锥状
在圆锥状的筒中装入一点糯米，然后放馅料，再在面上放一勺糯米，再把装好的那部分放在手上巅一巅，让米之间的缝隙少一点，有助于最后一部捆绑的工作
上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止
随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠，如果叶子过小，可以重新拿一片新的叶子，再包一下，这样粽子会比较美观
用线绳将粽子捆绑结实
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我包的不太好，从百度给你们找了张图片，哈哈
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把粽子放入Instant pot锅里，要放足够的水没过粽子，不然煮好后会发现没沾到水的粽子熟的程度跟底下的不一样！别问我怎么知道的！！！🌚🌚🌚
下锅后定时45分钟，我选的是soup键。
因为从小家里长辈们几乎都是包的四角粽，所以还不会包圆锥的牛角粽，下次也试试～
包粽子的最大要点就是最后一部👉捏紧后用绳子捆的时候一定要用力捆紧，不够紧的话糯米里面水分多了，味道跟嚼劲就会大大下降‼️
但是美帝的粽子叶都不好，很容易就烂了，经常我捆着捆着它就破了🤦♀️。国内家里的粽子叶都是妈妈自己去乡下山上采回来的，韧性特别好，香味也比这个重！娃外婆让我下次回国一定要背一点来背着😂😂
包的不好，文也写的不好，大家多多包涵！ 笔芯💓
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