![糖醋鸡柳 新手上路也可以驾驭](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/c6c/abc/a50/c71224221c54ad81cc6d281.jpg_1280_1280_3_6a83.jpg)
我老公对糖醋鸡的迷思是我一直不懂的😂
大概是因为鸡肉比猪肉嫩吧。
糖醋鸡的做法和糖醋排骨不一样(我之前有写过文章)原因一是因为我是江浙沪的姑娘,我们这里做的糖醋排骨和其他地方的不一样,其二是因为鸡肉不适合太重的酸味,所以用番茄酱能保持更多的原汁原味。
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用料
鸡胸肉 2-3块
淀粉适量
番茄酱 5大勺
糖 1勺
鸡蛋一个
盐 少许
料酒一勺
白胡椒粉 一茶匙
鸡精 一茶匙
步骤
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鸡肉切成粗条的,不能切太细,不然炸出来就吃不到肉了😂
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1个鸡蛋,2勺淀粉,1茶匙白胡椒粉,一勺料酒,腌制15分钟
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我用的是超级无敌大的鸡胸肉,所以就两块,小的话可以用三块哦
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油锅加热,8成火力的样子,筷子放进去起泡即可
我用的油不多,因为第一次炸过的油基本是废了,节约的条件下,我就分批炸了,这样也比较好控制每一根的情况
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把鸡肉裹上干淀粉,放入油锅。炸到微黄即可。一定要下锅之前弄,不然腌制过的鸡肉会吸收掉淀粉,马上变得潮湿
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炸成这个样子就可以了,油温是8成热哦
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一整盘我大概用了6次才炸完
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然后换新油(如果你用老油也可以,主要是多余的面粉炸锅会沉底,会影响到后期的颜色)
开大火油烧热,再把刚才的鸡肉丢进去,这一次要炸到脆脆的,颜色更深
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粗略拍了个照,凑合看一下,就是要比之前的硬,但是不要炸黑了
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取番茄酱,4-5勺的样子,加入糖,番茄酱里面已经有很多糖份了,所以我只加了一勺,喜欢吃更甜的可以多加。加一茶匙的盐,一茶匙的鸡精,加2-3茶匙的清水,搅拌均匀
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锅内不需要油,把酱汁炒到起泡了加入炸好的鸡肉
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搅拌,搅拌,均匀了就可以起锅,不用炒太久了
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撒上葱花和芝麻,这个可有可无啦
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好了,超级简单又下饭,厨房小白也可以做,试试吧!
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